Challenge au gluten: 2 semaines

Me voici rendue au bout de ma seconde semaine de challenge au gluten. Deux semaines sur 12…

Lors de la première semaine, les symptômes n’étaient pas trop pires. Moi qui croyait me retrouver comme avant mon régimes sans gluten, j’étais plutôt soulagée. J’avais le ventre enflée, mais qui désenflait au complet durant la nuit. Je rentrais toujours dans mes vêtements habituels, et j’avais mal au coeur ou au ventre mais de façon tolérable.

La seconde semaine a été plus difficile. Mon ventre ne désenfle plus en entier. Je me sens comme un ballon trop gonflé, ou comme si j’avais trop mangé en permanence. J’ai mal au coeur dès le réveil, des brulements d’estomac, et mon reflux fait un retour en force. Assez pour provoquer des vomissements. J’ai évidemment eu droit aux selles liquides comparables à de la lave…

Autre détail, mon ventre est trop douloureux pour que je puisse me coucher confortablement. Souvent, la seule position possible est sur le dos. Depuis quelques jours, mes vêtements ne me vont plus. Je dois détacher le bouton de mes pantalons pour m’asseoir.

Malgré tout ça, je fonctionne bien en général, par contre, je suis très fatiguée et je m’endors dès que je m’installe sur un fauteuil, peu importe l’heure. Et j’avoue ressentir un certain plaisir à manger des trucs « interdits, et à pouvoir aller au resto sans tracas… J’essaie d’en profiter pendant ces 3 mois, malgré la douleur et les désagréments qui suivent.

Pour me soulager, j’utilise le sac magique, et en cas de reflux, je bois de l’eau très froide. Et en cas de diarrhée, je m’en tiens à l’immodium.

Et vous, avez vous dû faire un challenge au gluten? Comment l’avez-vous vécu?

Challenge au gluten

Après plus de deux ans d’attente, j’ai finalement reçu l’appel que je n’attendais plus. L’hôpital m’a trouvé un gastro-entérologue. J’avais rendez-vous avec celui-ci ce matin.

Aussitôt assise dans son bureau, il a voulu savoir mon parcours. Comme vous le savez, ça a été compliqué. Je parie que ça a été votre cas aussi. On passe d’un médecin à un autre, on essaie des médicaments, et toutes sortes de tests… Il a quand même été très surpris que je m’impose un régime sans gluten strict sans avoir reçu de diagnostic officiel. Je lui ai expliqué que 3 spécialistes m’ont dit de me considérer coeliaque en se basant sur le résultat de ma diète sans gluten. Malgré tout, il trouvait que c’est beaucoup à vivre et donc suggère un challenge au gluten.

Le challenge au gluten, c’est simple. C’est manger un max de gluten sur une période donnée pour ensuite faire la prise de sang (taux d’antitransglutaminase) et une biopsie du duodénum pour vérifier les dommages causés par le gluten. Ce qui confirme (ou pas), la présence de la maladie coeliaque.

Et donc, dans mon cas, il m’a expliqué que sans être coeliaque, je pourrais avoir un autre trouble qui se soigne par la diète sans gluten, mais sans aller jusqu’à éliminer complètement toutes traces de gluten. Et qui me permettrait d’aller en visite sans leur compliquer la vie, ou au resto sans me restreindre à une salade au vinaigre balsamique.

J’ai donc mangé deux repas avec gluten aujourd’hui. J’me suis gâtée avec un McDo. Mais dans les prochains jours, je vais manger avec gluten et plus santé. Surtout qu’en regardant mes prises de sang, il s’est aperçu que j’ai un début d’anémie. Mais qu’il préfère soigner par l’alimentation avant de me prescrire des capsules de fer.

Une journée de gluten et j’ai déjà le ventre enflé, Mon copain, qui m’avait vu la veille, l’a remarqué dès qu’on s’est vu. Et mon père m’a dit que j’avais l’air enceinte. Mon ventre me donne la sensation d’un ballon trop gonflé dans lequel on essaierait de souffler encore plus d’air. Et bien sûr, le tout accompagné de crampes. Clairement, le gluten ne me fait pas. Reste à voir si je produis ou non des anticorps…

New York Fries

Manger sur le pouce est souvent problématique lorsque l’on mange sans gluten. Eh oui, puisque la plupart des fast foods sont des mines de gluten. Et qu’en général les patates sont frites dans la même huile que les croquettes de poulet ou les onion rings. Mais certains restos ont une friteuse dédiée aux frites, et c’est le cas chez New York Fries ! Et pour encore plus de plaisir, leur sauce est aussi sans gluten!

Voici leur charte des allergènes: ICI

En la consultant, vous verrez qu’ils ont même plusieurs options sans gluten, malgré tout, j’avoue que je nourrissais quelques doutes lors de ma première visite. Ils font quand même des hots dogs et d’autres aliments contenants du gluten. Mais j’ai suivi la procédure habituelle et j’ai vérifié avec l’employé que les ingrédients sont sans gluten, et qu’ils prennent des précautions pour éviter la contamination croisée. Je lui ai expliqué mes allergies aussi. La dame au comptoir semblait connaître la maladie et les sources de gluten. J’ai donc commandé une poutine régulière, et délicieuse. Mais le mieux dans tout ça, je n’ai eu aucun symptôme suite à ma visite. Ni de reflux!

Quelques temps plus tard, j’étais avec un ami, et nous n’avions que quelques minutes pour manger. On y est donc retourné. J’ai pris la poutine au chili. En prenant encore une fois le temps de questionner et expliquer. C’était la même employée. Elle a pris son temps, et encore une fois, je me suis régalée sans douleur! (Frites, sauce, fromage, chili, crème sûre et bacon) Encore meilleure que la poutine régulière.

Et finalement, jeudi dernier, nous avions du magasinage à faire, et on devait manger rapidement. On est donc retourné une fois de plus au New York Fries puisque les deux visites précédentes s’étaient bien passé. J’ai pris la poutine au porc effiloché. Les frites et la sauce étaient une fois de plus très bonnes, mais j’ai trouvé le porc beaucoup trop épicé à mon goût. Par contre, une fois de plus, je n’ai présente aucun symptôme de contamination au gluten. Par contre, la sauce épicé a été difficile sur mon estomac sensible.

En résumé, bien qu’il s’agisse d’un fast food qui sert du gluten, New York Fries offre une poutine sans gluten, et jusqu’à maintenant, chacune de mes visites a été une réussite!

Si vous y allez, n’hésitez pas à partager votre expérience avec nous!

Le plaisir d’être reçue

Il y a quelques temps, je vous parlais du plaisir d’être reçue chez des amis et que quelqu’un cuisine pour nous. En quelques jours, j’ai pu vivre ce plaisir chez deux amis différents. Et chaque fois, ce fut un plaisir sans effets secondaires désagréables.

Tout d’abord, lundi dernier, une de mes grandes amies m’a reçue pour un brunch. Ma seule tâche était d’amener ma farine et mes toaster bags! Mon amie avait pris la peine d’acheter des bagels Udi’s et des fèves aux lards À table. J’ai préparé ma désormais célèbre recette de crêpes avec de la farine « Irrésistibles » de chez Métro. Une réussite. Appréciée des petits et des grands. De son côté, elle a préparé deux recettes délicieuses. La première, des brownies à base de pois chiches, une recette tirée de minçavi. Je n’ose pas la partager ici. Et la seconde, des patates sucrées assaisonnées de romarin, cannelle et paprika, en enrobé d’huile d’olive. Au four à 425 pour 25 minutes. Vous devez l’essayer!

Et puis ce midi, j’ai goûté à une sauce délicieuse. La sauce pour pâte d‘Antonella’s. Toutes leurs sauces sont sans gluten. Ce midi, j’ai mangé des pâtes avec la sauce au cheddar. J’ai trouvé ça très bon. Le goût est doux et se rapproche un peu du bon vieux Kraft Dinner.

On retrouve ces sauces en 4 saveurs (cheddar, alfredo, tomates basilic et ail rôti), en 500 ou 750 ml. Une fois ouvert, on peut la conserver 3-5 jours au frigo. Vous pourrez les trouver chez IGA, Provigo ou Loblaw’s.

Chocolats Giacomo

Tout d’abord, je voudrais souhaiter une joyeux pâques à tous. Vous le savez déjà, les fêtes et réunions de famille peuvent être des événements stressants lorsque l’on souffre de la maladie coeliaque ou d’allergies alimentaires. Autant pour nous que pour ceux qui nous reçoivent. Mais elles peuvent aussi être l’occasion de très belles surprises, comme celle que j’ai eu cette semaine.

Une très bonne amie à moi m’a fait un très beau cadeau mercredi dernier. Elle m’avait demandé qu’on aille prendre un café ensemble pendant ma pause au boulot. C’est quelque chose que nous faisons fréquemment, et donc, je ne me doutais pas du tout qu’elle me réservait quelque chose de spécial. À l’heure prévue, je l’attendais au Tim Hortons, et je la vois arriver avec un gros sac réutilisable, son fils de 19 mois dans les bras. Encore là, rien de surprenant, elle traîne toujours un tas de trucs…

Et elle me tend le sac, en me disant que c’est pour moi… et j’y trouve ceci:

11059925_10152633235705916_8706209077800932782_n

Un chocolat de Pâques, un vrai beau, et tout pour moi! Mon amie a pris le temps de faire la recherche, et de me trouver un chocolat certifié sans noix et sans gluten!

Cette superbe coccinelle vient de la compagnie Giacomo, qui est située à Laval. Ils ne contiennent aucune trace de noix ou d’arachides. Les allergènes sont bien indiqués sur l’étiquette. En vous rendant sur leur site, vous pourrez voir qu’ils offrent plusieurs modèles. Ils sont offerts en chocolat noir ou au lait.

En plus, ils sont aussi bons que beaux!

Skinny Pop- Popcorn

Je fais partie de la race du « salé par dessus le sucré ». J’tiens ça de mon père. Mes rages de sucre sont donc accompagné d’une envie de salé. Voici donc une petite collation salé , sans gluten, sans noix, sans produits laitiers, sans gras trans et préservatif mais pleine de goût.

Le popcorn skinny pop est fait dans une usine sans gluten, noix et arachides donc sécuritaire pour nous. Ils sont offerts en 4 saveurs, original, poivre noir, cheddar blanc ou naturellement sucré.

Je les ai trouvé en petits sachets. C’est une option intéressante pour les coeliaques/ allergiques qui doivent trimballer des collations un peu partout. Ça se glisse bien dans la sacoche ou un lunch! Évidemment, on doit penser à se laver les mains avant de plonger la main dans le sac. En cas d’urgence, un « wipes »(sans vitamine E!!) peut faire la job, mais il faut bien nettoyer les plis de la main.  J’aime bien pouvoir m’amener des petites gâteries lorsque je vais dans des soirées où je sais que mon entourage grignotera du gluten. Ça me permet d’avoir mon petit plaisir et de ne pas me sentir privé. Du pocorn, ça fait toujours plaisir!

Niveau texture, ils sont croustillants, et pas du tout gras sur les doigts. Un autre plus selon moi. Un plaisir coupable sans se sentir coupable. On aime ça, non? Le popcorn est riche en fibre et en éléments nutritifs puisque c’est un grain entier. Et ceux ci ne sont pas additionnés de beurre.

Vous pouvez en commander directement sur leur site, ou entrer votre code postal et on vous indiquera les magasins qui en vendent dans votre région.

Une petite soirée cinéma, ça vous dit?