Biscuits de Noël

Ça sent bon chez moi aujourd’hui! Très très bon même, et vu le titre de ce post, vous vous doutez que ça sent les biscuits!

Une de mes amies a pour traditions d’offrir des biscuits faits maison pour Noël, et une de ses amis proches vit avec un coeliaque, et leurs enfants ont d’autres allergies, dont les noix. Elle m’a donc demandé si elle pouvait utiliser ma cuisine pour leur faire des biscuits sans allergène. J’ai trouvé que c’était tellement un beau geste de sa part, et j’ai accepté avec plaisir.

J’ai donc fouillé dans mes livres pour lui trouver des recettes de biscuits sans allergène. Dans le livre  » Allergy-Free Cookbook » , j’ai choisi la recette de sablé au beurre. (Shortbread cookies) Ce livre est génial puisque les recettes sont sans noix, sans gluten, sans produits laitiers et sans oeuf. Chaque recette présente plusieurs variantes pour éliminer ces allergènes. Et il y a des notes en bas de page, comme par exemple, pour la farine de riz, s’assurer qu’elle est sans noix si on doit faire la recette sans noix… etc.

On a aussi fait la recette de biscuits double chocolat du livre « Le bonheur est sans gluten« . J’aime beaucoup ce livre puisque ce sont des ingrédients simples, facile à trouver… J’ai utilisé ce livre à plusieurs reprises.

Voici le résultat!

Voici le résultat!

Quand mon amie est arrivée, je lui avais déjà fait une liste de ce qu’on devait aller acheter. J’y allais avec elle pour être certaine qu’elle achète les bons produits. Pour la farine, nous avons utilisé celle du métro, de la gamme Irrésistible Sans Gluten. Je ne l’avais jamais essayé, mais avais lu plusieurs bons commentaires et j’avais hâte de l’essayer. On a aussi pris une margarine sans lactose, et pour les pépites de chocolats, celles de Enjoy Life. Je les adore, elles sont sans noix, sans gluten et sans produits laitiers. Parfaites pour faire nos biscuits sans allergène!

Ma copine a pu vivre l’expérience de magasiner pour du sans gluten. Chez métro, nous avons trouvé la farine et la margarine, mais avons dû nous rendre chez Provigo pour les pépites de chocolat. Je ne voulais pas qu’elle ait à s’équiper au complet pour cuisiner sans gluten, alors j’ai fourni le cacao, la poudre à pâtes… en échange de quelques biscuits! En plus de tester une nouvelle farine, et de passer l’après-midi en bonne compagnie!

Un bon café à la main, nous avons passé environ 3 heures à cuisiner, pour un résultat de 36 biscuits double-chocolat, et 24 biscuits sablé au beurre. Ceux au chocolat sont très bons, très moelleux, et même s’ils sont friables, ont quand même une texture agréable. Les sablés ont vraiment une texture de sablé et sont un peu trop friables. Ils cassent quand on les croque et tombent. Le goût est bon, mais quand je les referai, je prendrai du beurre non salé. Je pense que ce sera meilleur qu’avec la margarine sans lactose. Malgré tout, je ne serai pas gênée de les servir à des invités.

J’ai bien aimé cuisiné avec la farine Irrésistible. Je suis contente du résultat pour les biscuits. Je vais probablement en acheter un autre paquet pour l’essayer dans d’autres recettes. Pour l’instant, ma favorite reste la Cloud 9 Bakery. (je la prends chez Costco)

Sur une autre note, je continue de suivre les menus contre le reflux de Cuisine Santé et je suis très contente du résultat. J’ai beaucoup moins mal, je digère mieux. J’arrive même à réintégrer doucement les fruits au déjeuner et au dîner. Je suis contente de m’être inscrite. Je découvre de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs!

Si vous avez de bonnes recettes pour le temps des fêtes et que vous aimeriez les partager avec nous, envoyez les moi à glutencie@gmail.com et je me ferai un plaisir de les publier sur le blog! 

Snickerdoodles Enjoy Life

 

Pour combattre ma nervosité face à mes allergies, et apprendre à mieux vivre avec, je m’efforce de goûter de nouveaux produits. Une lectrice du blog (merci!) m’a conseillé la marque Enjoy Life et avec raison. Tous leurs produits sont exempts de:

  • blé
  • produits laitiers
  • arachides
  • noix
  • oeufs
  • soya
  • poisson
  • fruits de mer

C’est parfait pour les gens qui présentent plusieurs allergies, ce qui est de plus en plus fréquent. Et en plus d’être sécuritaire, ils ont bon goût. C’est encourageant quand on doit encore changer son alimentation! Et si on est craintif comme moi, on relit la boîte et on se rassure en se répétant qu’il n’y a pas d’allergènes dans l’usine.

Et donc, cette semaine, j’ai goûté les « snickerdoodles« .

 

J’en avais fait au début de ma diète sans gluten et j’avais trouvé ces petits biscuits très bons. Les miens étaient roulés dans la cannelle. Ceux de Enjoy Life sont enrobés de cassonade. Tel que promis, ils sont moelleux et ne s’émiettent pas trop. Ils sont un peu lourds, mais ce n’est pas vraiment dérangeant. Ils n’ont pas d’arrière-goût ni la texture poudreuse que l’on retrouve souvent dans les produits sans gluten. Pour la conservation, je ne peux pas encore vous dire, j’ai ouvert la boîte hier. Le goût est bon, il s’accorde bien à la période des fêtes! Il faut aimer le sucré, ce qui est mon cas. Ce sera mon dessert de Noël!

Dans la même gamme, ils ont aussi des biscuits pains d’épice, des biscuits aux pépites de chocolat et des biscuits double chocolats. Je ne les ai pas encore essayé, mais je le ferai probablement. Pour les intéressés, je les ai trouvé chez Provigo qui tiennent de plus en plus de produits sans gluten/ sans allergènes.

Biscuits double chocolat à l’avoine de Gluten is my Bitch

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Vous vous souvenez de la farine et des flocons d’avoine que j’avais trouvé à Laval? Je les avais mentionné dans ce post en disant vouloir essayer la recette de biscuit de Gluten is my Bitch. Eh bien c’est fait!

Eh oui, ça m’a pris hier soir! Quoi faire d’autre un vendredi soir à la maison que d’essayer des nouvelles recettes? Et celle-ci est au final assez simple mais délicieuse. J’ai donc utilisé la farine Cup-4-Cup, les flocons d’avoine Only Oats et les morceaux de chocolats Enjoy Life. Je ne sais pas si c’est réellement la farine qui a fait toute la différence mais ils sont moelleux. Même en les ayant laissé refroidir, ils ont cassés, et ce n’est pas parce qu’ils s’effritent, c’est parce qu’ils sont grands et mous! (Ils cassent encore ce matin!) Je les referai éventuellement avec un autre mélange pour voir s’ils seront aussi bons.

J’en ai donné un à ma voisine pour qu’elle les goûte, c’était la première fois qu’elle goûtait du gluten free, et je pense qu’elle a été agréablement surprise! Elle l’a trouvé très bon, et réussi!

De tous les desserts sans gluten que j’ai fait, celui-ci est un de mes préférés, le genre que j’aimerais bien refaire pour emmener dans un souper de famille ou un pique-nique!

Si vous lisez bien l’anglais, c’est un livre que je vous conseille. Plein de bonnes infos et un humour non-censuré! Vous pouvez aussi suivre son blog, elle poste encore régulièrement, et ses posts sont aussi drôles que son livre!

 

Biscuits KinniToos de Kinnikinnick

 

Une grosse journée au boulot et de la fatigue accumulée= comfort food. En « visitant » mon garde-manger à la recherche d’un petit quelque chose de sucré mais, évidemment, sans gluten et maintenant sans produits laitiers, je suis tombée sur un de mes plaisirs coupables. Les Kinnitoos de la marque Kinnikinnick ressemblent à des Oreo et goûte les Oreo! Pour les amateurs de Oreo, ils sont un très bon substitut.

En plus d’être Sans Gluten, ils sont Sans Noix/Arachides, et Sans Produits Laitiers. Ils peuvent contenir des traces d’oeufs par contre.

Le goût est vraiment bon, et n’a pas le goût poudreux/farineux que l’on retrouve souvent dans les aliments sans gluten et auquel j’avoue avoir du mal à m’habituer. Le premier paquet de biscuits que j’avais acheté après mon diagnostic a d’ailleurs fini sa vie au fond de l’armoire à cause de ça. Définitivement oublié après la découverte des KinniToos. Ils sont pas mal au top de ma liste, assez pour que je me précipite au Wal Mart pendant ma pause une journée où j’avais une rage de sucre!!

La texture est agréable mais ils s’effritent facilement. Par contre, dans la bouche, ils ne sont pas poudreux non plus, c’est juste que quand on les croque, ils sont plus friables que des Oreo.

Ces biscuits sont un vrai bonheur sans gluten et font définitivement partis de mon garde-manger g-free!