Boulettes aigre-douce de Maman

Bonjour tout le monde!

Je commence enfin à aller mieux et remonter la pente, et surtout, je recommence à manger un peu plus normalement. Les symptômes de reflux s’estompent doucement, et mon appétit revient peu à peu.

Dernièrement, ma mère s’est mise à inventer des petites recettes avec des ingrédients simples pour varier un peu ce que je mange. Je vous présente aujourd’hui ma favorite. Une petite recette rapide mais très bonne. Réconfortante et automnale. Je l’ai baptisée “Boulettes aigre-douce de Maman”. Pas très originale, mais ça représente bien la recette.

Ingrédients.

Porc haché maigre ou extra-maigre

Oignons

Poivrons verts

Tomates en conserve

Sel, Poivre

Bouchées de bagel Glutino

Un oeuf

 Réduire les bagels pour en faire de la chapelure avec un petit robot. Mélanger la chapelure ainsi que l’oeuf à la viande hachée et former des boulettes.

Hacher les oignons et les poivrons. Faire revenir les oignons dans la poêle. Quand ils ont colorés, ajouter les poivrons. Réserver.

Faire revenir les boulettes. Quand elles ont brunies, réserver. Déglacer la poêle avec les tomates en conserve et râcler le fond pour aller chercher les sucs de cuisson. Remettre les boulettes et les légumes rôtis dans la poêle. Baisser le feu et laisser mijoter.

Saler et poivrer. Servir sur du riz. Ces boulettes se réchauffent bien et s’amènent bien dans un lunch.

Je serais heureuse d’avoir votre avis sur cette recette si vous l’essayez! Bon appétit!

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Colloque 2013 de la Fondation Québécoise de la maladie coeliaque

C’est le moment de vous inscrire au colloque de la FQMC!

Le colloque a lieu le 19 octobre au Sheraton de Laval. La date limite pour s’y inscrire est le 22 septembre.

Il y aura des ateliers pour tous les âges, des sorties pour les ados et même une halte-garderie pour les tout-petits!

Tarifs

80$ pour les membres

100$ pour les non-membres

Pour en savoir plus ou pour obtenir le formulaire d’inscription, cliquez ici!

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Est-ce qu’il y en a parmi vous qui pense y aller? Personnellement, j’aimerais y aller mais je ne suis pas encore inscrite!

Du barbecue sans gluten!

Ceci est un article que j’ai traduit et adapté  qui vient originalement du site Celiac Central. Pour voir le texte original, cliquez ici

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L’été, c’est la saison des grillades et des « garden-party ». Ce n’est pas parce qu’on doit suivre un régimes sans gluten (RSG) que l’on doit se priver de ces petits plaisirs. Voici donc quelques trucs pour éviter la contamination croisée lorsque l’on utilise le barbecue.

À la maison

Si vous êtes le seul à suivre le RSG à la maison, utilisez ces quelques astuces pour évitez de consommer du gluten par accident.

Désignez la grille du haut comme étant la grille « sans gluten ». Une contamination peut survenir si des aliments contenant du gluten sont cuits haut-dessus d’aliments sans gluten, alors conservez les aliments « avec gluten » sur la grille du bas.

Utilisez du papier d’aluminium. Même si vous utilisez seulement la grille du haut pour les aliments sans gluten, il est toujours mieux de prévenir que guérir alors utilisez du papier d’aluminium pour faire une barrière entre vos aliments et la grille qui pourrait avoir été en contact avec du gluten.

Utilisez plusieurs ustensiles. Ayez un double de chaque ustensile et étiquettez-les comme étant « Sans Gluten ». On parle ici des pinces, fourchettes, couteux, et même la brosse. En les étiquettant, vous minimisez les chances que quelqu’un utilise la brosse « gluten » pour nettoyez la grille « Sans Gluten »!!

Ne croyez pas les mythes.Plusieurs croient qu’une haute intensité de chaleur va « tuer » le gluten. C’est faux. Le gluten est une particule, pas une bactérie. La seule façon de l’éliminer, c’est par un bon nettoyage.

En visite

Amenez votre propre papier d’aluminium. C’est certain que votre hôte aura du papier d’aluminium, mais en apportant le vôtre et en le lui remettant, vous lui rappelez à quel point vous prenez votre condition au sérieux, et comment il doit le faire.

Ayez un petit grill portatif. Vous pouvez ainsi l’emmener avec vous et être certain de profiter de la soirée sans la crainte d’être contaminée. Ça peut être pratique aussi si vous partagez la maison avec des consommateurs de gluten. Votre hôte proposera peut-être de cuire votre viande sur votre grill, assurez-vous, dans ce cas, qu’il le fera avec des ustensiles non-contaminés!

Appelez en avance et parlez au cuisinier. Les viandes sont naturellement sans gluten, mais ce n’est pas le cas des sauces et marinades. Informez-vous à votre hôte, demandez-lui s’il accepterait d’en mettre un morceau de côté sans sauce ou marinade, ou si vous pouvez amener votre propre viande.

Barbecue: Où sont les risques?

Il est parfois difficile de se rappeler ou de penser à tous les risques de contamination. Voici une petite liste de certaines sources possibles de contamination. Vous pouvez aussi la transmettre à vos hôtes pour les aider à se préparer à vous recevoir!

* Fourchettes, couteux, cuillères, pinces et autres ustensiles

* Planches à découper

* Les grilles

* Pinceaux et ciseaux à viande

* Marinades et sauces renversées

* Les mains: le cuisinier devrait toujours se laver les mains après avoir manipulé du gluten, et les relaver avant de manipuler les aliments sans gluten. La technique la plus simple et comportant le moins de risque, préparer et cuire les aliments sans gluten avec les aliments en contenant.

* Napperons, plateaux, assiettes, bols, contenants…

Bon été, et profitez bien de la belle saison!

Pour faciliter la digestion!

Voici mes petits trucs personnels pour faciliter ma digestion!

Au quotidien

Sur recommandation de ma nutritionniste, je prends des Probaclac, un probiotique. Dans mon cas, j’ai ressenti les bienfaits en quelques jours, ma digestion se fait mieux, et j’ai moins mal à l’estomac, souvent pas du tout! Je le prends le matin au réveil et il agit durant la journée.

Au besoin

Lors d’une contamination croisée, je prends Digesta. Ce sont des enzymes qui facilitent la digestion. Attention, ils ne permettent pas de manger du gluten, ni de soigner la maladie coeliaque. Ils servent seulement à soulager les symptômes, ils n’empêchent aucunement les dommages à l’intestin ni la production d’anticorps!

Dans la même gamme, il y a aussi le Digest 365 d’Adrien Gagnon, qui aide à soulager les symptômes. Encore une fois, ce n’est pas un traitement mais seulement pour atténuer les symptômes.

Le yoga peut aider pour beaucoup de choses. Quand j’ai mal du mal à digérer, j’aime faire la posture de l’enfant, comme sur ce vidéo. Je ne peux pas expliquer pourquoi, mais ça me soulage.

Finalement, lorsque j’ai mal à l’estomac ou aux intestins, rien de mieux que le bon vieux sac magique ou la bouillotte. Ou encore, un coussin chauffant!

Ce sont mes petits trucs à moi pour m’aider à passer au travers des « crises », quels sont les vôtres? N’hésitez pas à les partager, je les ajouterai à ce post!

Les listes de produits Sans Gluten

On retrouve de plus en plus de listes de produits Sans Gluten sur Internet. Il faut être très prudent avec ces listes et toujours revérifier si les produits sont safes. Quand je fais une recherche sur un produit, je vérifie toujours de quand date l’information. Si elle est récente, je peux m’y fier, sinon, je continue ma recherche, ou bien je contacte la compagnie.

Ces listes, qui se veulent être une aide pour d’autres coeliaques/intolérants, peuvent s’avérer dangeureuses. En effet, si l’information date d’il y a longtemps, le produit peut avoir été modifié et contenir maintenant du gluten. Si la personne de prend pas le temps de vérifier, elle se rendra malade. C’est la raison pour laquelle j’évite de dire que telle ou telle marque de beurre d’arachide ou de sauce est sans gluten sur ce blog. Je ne voudrais pas que quelqu’un se contamine en se fiant à l’un de mes posts alors que le produit aurait pu changer. C’est pourquoi je ne parle que de produits portant spécifiquement la mention « Sans Gluten ».

Mon but ici n’est pas de blâmer les créateurs de ces listes qui n’ont qu’une intention, partager les résultats de leur recherche et leurs connaissances, par contre, on ne sait pas de quand date l’information sur la liste. Les compagnies, elles, ne sont pas tenues de nous avertir des changements dans leurs recettes ou bien s’ils font maintenant le produit dans une usine où l’on utilise du blé ou du gluten. Il faut donc toujours être prudent lorsqu’on utilise ces listes, vérifier de quand date l’information et si elle est à jour.

Voici la position de la FQMC sur ces listes:

http://www.fqmc.org/quoi-de-neuf/nouvelles/1553-position-de-la-fqmc-concernant-les-listes-de-produits-sans-gluten-disponibles-sur-le-web

Tortillas Udi’s

Un autre délicieux produit de la compagnie Udi’s! Cette semaine, j’ai enfin pu mettre la main sur ces tortillas. J’avais envie de les essayer depuis un moment, mais je ne les avais jamais vu nulle part. (en passant, un petit truc dans ce temps-là, demandez -les à votre épicerie, si plusieurs le demande, ils finiront par les mettre sur les tablettes!)

Voici mes commentaires. Tout d’abord, elles sont vraiment moelleuses. Je les ai mise au micro-onde environ 30 seconde (congelées) et je les ai laissé refroidir. Elles sont assez moelleuses pour pouvoir les rouler sans qu’elles cassent et craquent! Le goût est doux. Peu importe ce que j’ai tartiné dessus, le goût des tortillas n’a pas modifé le goût du Nutella ou du beurre d’arachide. Le seul point faible que je leur ai trouvé, c’est qu’elles sont farineuses et on le sent sur la langue, mais ça, ça fait partie de la vie sans gluten!

Une petite idée que ma nutritionniste m’a donné, on peut s’en servir comme base pour faire des mini-pizzas!