Pain à la mélasse

Salut tout le monde!

Désolée de ne pas avoir posté depuis 2 semaines. Je me suis fait glutenisé… Je ne vous donnerai pas les détails, mais c’était une bonne contamination et j’ai passé 3 jours sur le divan. Merci à ma meilleure amie qui m’a fourni en jus d’orange, et une autre grande amie qui m’a fourni en séries à regarder! Comme toujours, seul le temps, le repos et beaucoup d’eau peuvent arranger les choses, mais bien entouré, c’est moins pénible!

Aujourd’hui, je vais vous donner une recette de pain. C’est ma préférée, celle que je fais régulièrement. Je ne me tanne pas de son goût sucré et en plus, il est rapide à faire! La recette est avec gluten à la base, mais avec quelques tests, j’ai réussi à la modifier. C’est une recette de famille dont je ne connais malheureusement pas l’origine et c’est pourquoi je me permets de vous la partager.

Pain à la mélasse

  • 3/4 t et 1 c à soupe d’eau chaude
  • 2 t de farine (je prends la Cloud 9 Bakery)
  • 1 ct sel
  • 3 c à table d’huile de canola
  • 4 c à thé de miel
  • 4 c à thé de mélasse
  • 2 c à thé de levure

Je fais ce pain à la machine à pain. Je commence donc par les ingrédients liquides au fond du moule. Par-dessus, je tamine ma farine avec un outil magique, une tasse pour tamiser de Danesco. J’aime pas tamiser, je trouve ça trop long, mais quand on cuisine sans gliuten, c’est essentiel. Avec la tasse, ça va beaucoup plus vite. J’ajoute ensuite le sel, puis la levure. C’est important que la levure ne touche pas les liquides alors je fais toujours un puits dans ma farine avant de la mettre.

Les settings sur ma machine qui fonctionnent le mieux sont croûte foncé, pain de 2 livre et Rapid-Bake 2. Quand je le faisais à Basic, qui est normalement la fonction sans gluten, il sortait mal formé, au point qu’on l’appelait le pain météorite. Le goût restait bon, mais l’apparence, moyenne. À rapid-bake 1 il était mieux. Mais à 2, il est beau et bon!

Si vous l’essayez, je serais heureuse d’avoir vos commentaires! 

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Pique-Nique de la FQMC

Malgré le froid, nous sommes une quarantaine à avoir participé au pique-nique de la FQMC à Granby. Tout un trajet, mais nous ne regrettons pas le déplacement.

Le site était très beau, malheureusement, comme il y avait une seconde activité en même temps, on a eu un peu de mal à trouver notre groupe, et les gens de l’info ne semblait pas trop au courant, ce qui a fait que nous avons manqué le début de la conférence, et le bruit de la seconde activité rendait aussi difficile d’entendre toutes les interventions. Malgré tout, mon amie et moi avons trouvé ça intéressant.

J’aurais aimé arriver plus tôt pour avoir plus de temps pour échanger avec les participants et voir ce qu’ils avaient amené comme lunch! (J’avais une salade de riz style taco et des nachos!) L’animatrice a demandé si nous avions trouvé difficile de préparer un pique-nique froid, plusieurs têtes ont fait oui!

On a eu droit à plusieurs échantillons et cadeaux. Une photo suivra. On a reçu des échantillons d’épices Épicure (sans noix/gluten), des pains de la boutique Sans gluten Sans lactose et des noix Prana.

Après la distribution des échantillons, nous avons fait un petit jeu de mots croisés en lien avec la maladie coeliaque puis nous avons eu droit à une envolée de monarque! C’était joli à voir! Les monarques aussi avaient froids, certains ne voulaient pas s’envoler alors ils restaient sur les gens qui devaient les placer dans des fleurs. Avec la chaleur, ils s’envoleront.

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Un monarque frileux!

L’envolée des papillons a été suivi d’un tirage. J’ai gagné un mélange de cuisine l’Angélique et mon amie une farine de la marque « Vegano ». Nous étions très contentes de repartir avec tout ça!

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Les cadeaux, échantillons et prix de présence que nous avons eu!

J’ai beaucoup aimé l’expérience, j’espère qu’elle se renouvellera l’an prochain, avec un peu plus de soleil et moins de bruit! En terminant, merci aux organisateurs qui étaient chaleureux, et aux nombreux commanditaires!

 Si vous y étiez, laissez-nous vos commentaires svp!

Tests de goût en vrac!

À la demande d’Eric, fidèle lecteur, voici un petit retour sur mes achats chez Costco, mais avant tout, une bonne nouvelle. J’ai passé une nouvelle prise de sang pour voir l’évolution de mon allergie aux noisettes. Il y a un an, ma cote RAST était de 2.23, elle est maintenant à 0.50. À 0.35, l’allergie est inexistante/ indétectable. Je n’ai plus d’allergologue présentement, le mien ayant pris sa retraite, mais dès le retour de vacances de mon médecin, il me réfèrera à la clinique d’allergie et d’asthme de montréal. (caam)

Et maintenant, voici mon opinion sur les produits achetés chez Costco. Sur la photo, vous pouviez voir une pizza, une sauce BBQ, des pepperonis, du kolbassa, des viandes froides et des saucisses.

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La sauce BBQ The Keg est excellente. Je l’ai utilisé sur de la viande, et aussi, mêlé dans de la viande haché pour un hamburger. Dans les deux cas, c’était très bon.

Les pepperonis, faits de dinde, sont aussi délicieux. Par contre, le sac est gros, et j’aurais dû en congeler une partie puisque j’ai dû en jeter 2 ou 3 qui avait changés de couleur. Un bâton, c’est 50 calories, alors j’en mangeais parfois un comme collation ou pour accompagner une salade. Je pense en acheter de nouveau pour les essayer dans une sauce tomates. Et même si c’est de la dinde, ça a le même goût que ceux que je mangeais enfant!

Le jambon kolbassa aussi est bon. En fait, tout l’est. Je l’ai mangé avec des salades. Et ça s’amène bien dans un lunch froid, pour un pique-nique. Le goût est très doux, contrairement aux pepperonis. Et ils se conservent plus longtemps.

Les viandes froids, rien à dire. Ce sont des piller’s et elles goûtent comme pas mal n’importe quel… 😉 Mais c’est génial à avoir sans gluten. Dans un bagel avec de la moutarde, ça fait une sandwich délicieuse quand on est pressé ou pas envie de cuisiner. Si on a les pochettes à toaster, on peut même amener tout ça et se faire un sandwich au boulot!

Les saucisses, je les mangeais avant d’être coeliaque et je les adorais déjà. Elles sont croustillantes et juteuses. Et se chauffent bien au micro-onde. Je les recommande, j’ai été plus qu’heureuse de découvrir qu’elles sont sans gluten. Le goût est doux, comme le kolbassa.

Et finalement, le meilleur pour la fin. La pizza. J’ai un blanc sur la marque. Sabattaso’s ou quelque chose comme ça. Il y a 2 pizza dans l’emballage. Elles sont au fromage et la croûte est mince. Si on en a envie, on peut ajouter des légumes ou d’autres ingrédients. Elles se chauffent une douzaine de minutes ou four et on obtient une croûte mince et croustillantes. Mais surtout, le goût est vraiment vraiment très bon. Deux de mes amis l’ont goûté et l’ont trouvé bonne. Pas seulement bonne pour du sans gluten, juste bonne tout court. J’ai hâte de retourner chez Costco pour en acheter encore et encore… De tous mes achats, définitivement le meilleur. Et en plus, elle se réchauffe bien le lendemain. J’en ai amené dans mon lunch et elle était aussi bonne. Je l’emballe dans du papier d’aluminium et la passe au four une dizaine de minutes.

Allez faire un tour chez Costco, vous y ferez sûrement de belles trouvailles!

Veggetti, un essentiel du sans gluten!

La rentrée étant effectuée, les vacances terminées et la routine ayant repris le dessus, je recommence à cuisiner et tester des produits. Durant mes vacances, je me suis payée un cadeau qui deviendra rapidement un de mes indispensables, je le sens. Je me suis offert un « spiralizer« . Une machine qui permet de faire des spaghettis de légumes, aussi appelé « Veggetti« , un autre outil permettant de les faire. 

Des spaghettis de courgette, un délice!

Au Carrefour Laval, la boutique Williams Sonoma vend le Spiralizer de Paderno. Durant une de mes visites, la vendeuse me l’avait montré mais je ne connaissais pas et je n’y avais pas vraiment porté attention. C’est plus tard que j’y ai repensé, puis je me suis mise à lire sur le sujet et finalement, je regrettais de ne pas m’être informé sur le moment. Un mois plus tard, j’y pensais toujours, et je trouvais des recettes de veggetti tentantes. J’y suis finalement retournée et l’ai acheté. 

Vendredi dernier, je l’ai testé. J’ai fait 3 courgettes en spirale, et une sauce alfredo à l’ail. Je savais que j’aimerais, mais pas autant que ça! Tout d’abord, c’est surprenant la quantité de spaghettis qu’une seule courgette donne. Nous étions deux, et nous n’avons pas mangé les 3 courgettes, il en est resté. La courgette ayant un goût très doux, on savoure pleinement le goût de la sauce. Et ça remplit bien l’estomac. Parfois, les pâtes sans gluten, comme celles au quinoa, ont un goût fort qui modifie celui de la sauce et ça m’agace. 

On peut soit les manger cru avec la sauce dessus, ou les faire bouillir de 3 à 5 minutes dans l’eau et ensuite ajouter la sauce. Je préfère bouillie 5 minutes. Mon amie a aimé à 3 minutes et à 5 minutes. C’est au goût de chacun. 

J’ai tellement aimé ça que ce midi, j’ai décidé d’en refaire. J’avais plusieurs légumes au frigo, et un bouillon de poulet que je voulais utiliser. J’ai crée une sauce primavera. J’ai fait rôtir de l’ail, j’ai ajouté des tomates en canne, du bouillon et des légumes variés. J’ai mis du poivre, des épices italiennes et des olives noires. Puis j’ai « spiralé » une courgette et une demi carotte. C’était excellent. Ça m’a donné une assiette normale, qui remplit très bien. 

Il me reste de la sauce. Je pense tenter d’en amener en lunch. Soit en cuisant mes spirales 3 minutes et en mettant la sauce dessus, ou en cuisant 5 minutes et en amenant la sauce à part. 

Si le sujet vous intéresse et que vous lisez bien l’anglais, je vous suggère le blog Inspiralized. Beaucoup d’infos, une tonne de recettes et bientôt un livre disponible!