Farine Robin Hood

La semaine dernière, j’ai reçu une amie pour la nuit. J’ai voulu lui faire un déjeuner spécial au réveil, et j’ai donc pensé à faire des crêpes. J’avais acheté la farine Robin Hood Sans Gluten

 

 

Mais je ne l’avais pas encore essayé. C’était donc mon premier essai avec cette farine. Je dois avouer que je ne l’ai pas tellement aimé dans cette première recette. Je la trouve difficile à travailler. J’ai fait ma recette de crêpes habituelles:

  • Un oeuf
  • Une cuillerée à soupe de sucre
  • Une pincée de sel
  • Une tasse de lait
  • Une tasse de farine

Tout d’abord, quand je la versais dans la poêle, elle ne s’étendait pas. Ça a fait une pâte ferme alors qu’avec les autres farines, ça faisait une pâte liquide. Et donc, mes crêpes étaient plus épaisses, ce qui a modifié la cuisson. Mes crêpes étaient cuites à l’extérieur mais encore molles au centre. J’ai donc dû les couper pour finir de les cuire. La texture aussi était pas génial. Un peu granuleuse, et le goût est fort.

Je ne dis pas que la farine n’est pas bonne, mais je ne la reprendrai pas pour les crêpes. J’ai l’intention de l’essayer dans d’autres recettes avant de me faire une opinion définitive. À noter, si on l’utilise pour des muffins ou des gâteaux, il faudra y ajouter de la gomme de guar ou de xanthame.

Avez-vous essayé cette farine? Dans quelles recettes? Qu’en avez-vous pensé? 

 

 

Les crêpes d’Eric G!

Voici une recette de crêpes que nous propose Eric G! N’hésitez pas à partager vos créations avec nous!!! 

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Des crêpes, des crêpes! Si bon au déjeuner, ou pour dépanner quand on ne veut pas se casser la tête! Quasi identique à la recette de base traditionnelle, on ne change que la farine:

1/2 tasse de farine de riz.
1/2 tasse de fécule de maïs.
1 tasse de lait. (de vache ou végétal)
2 oeufs.
2 cl. à thé de beurre ou de compote de pomme.
1 pincée de sel.

*Le beurre donnera une belle teinte dorée aux crêpes, alors que la compote les rendra plus moelleuses et bien sûr moins grasses, question de goût.
Toujours faire cuire dans une poèle bien préchauffée pour une belle dorure!

Bon appétit!

Mélange à gauffres de Wild Roots

Je l’ai dit souvent, j’ai de la chance dans ma malchance. Oui, je dois maintenant surveiller tout ce que je mange sous peine de devoir courir les toilettes, subir un gros mal de ventre, parfois des rash ou une grosse fatigue. Et dans les pires moments, une migraine, ou une stomatite aphteuse… Malgré tout, je me considère chanceuse, de un, parce que j’ai évité l’épipen (j’en ai une peur phobique) mais surtout, parce que je suis bien entourée. Mes parents me soutiennent beaucoup depuis le début, mes amies aussi, par exemple, en me laissant choisir le resto, et même mes collègues qui me partagent leurs découvertes. Et aujourd’hui, le cuisinier de mon lieu de travail m’a fait une gauffre sans gluten!! Et tellement bonne en plus… Il me l’a amené toute chaude, fraîchement sortie du gauffrier avec un choix d’accompagnement. (J’ai pris le sirop d’érable, le choix le plus « safe » pour moi!)

Il l’a fait à partir de ce mélange:

Le plus drôle dans tout ça, c’est que j’en avais fait moi-même la semaine dernière, à partir d’une recette d’un de mes (nombreux) livres de recettes. Les miennes étaient très bonnes mais honnêtement, j’ai préféré celle-ci! C’est certain que le côté « surprise » et « je-n’ai-pas-eu-à-le-faire-moi-même » apporte beaucoup… mais le moelleux aussi! Le goût est doux, proche de la vanille. Souvent, les farines sans gluten ont un goût assez prononcé, et comme il faut faire des mélanges pour arriver à toutes les propriétés du blé, on a quelques goûts qui se mélangent, mais ici, c’est discret. Et elles lèvent bien. Ma gauffre était bien épaisse, style gauffre belge. Et dorée en plus!

Pour la préparation, je ne peux évidemment pas vous en dire beaucoup, mais je ne crois pas que ça ait été très compliqué à faire puisque je ne suis pas la seule à avoir été gâtée!

On peut trouver ce petit délice chez Costco! D’ailleurs, Costco vend de plus en plus de produits sans gluten alors ça vaut la peine d’aller y faire un tour! De mon côté, je vais demander à mon père de m’en ramener lors de sa prochaine visite chez Costco!