Poulets pinty’s

Il y a quelques semaines, je faisais un tour chez Wal Mart quand une grande affiche a attiré mon attention. « Nouveaux produits sans gluten dans chaque rangée » que ça disait… ou quelque chose du genre. Je me suis donc mise à scruter tous les articles en vue, et pas pour rien. Je suis tombée sur des poulets panés!

J’avais trouvé des poulets de la même marque mais à saveur Buffalo au Costco. J’avais beaucoup aimé la panure croustillante, mais Buffalo c’est vraiment très (trop!) épicé à mon goût. Je me rappelle avoir dit à mon amie que tant qu’à faire un produit sans gluten aussi réussi, ce serait bien de faire un goût adapté à tous. En voyant qu’ils en faisaient à saveur régulière, j’ai sauté sur la boîte! Ils en font aussi en lanière.

Je vous jure que ces croquettes sont vraiment à s’y méprendre. Elles sont panées et légèrement assaisonnées. Les autres croquettes sans gluten que j’ai essayé avant, la panure devenait humide et molle en cuisant. Celle-ci reste croustillante, et elle ne se défait pas en morceaux, et ne « glisse » pas sur la viande. Elle reste où elle devrait être. Et la saveur épicé est juste assez relevé.

Ces croquettes ont maintenant une place dans mon garde-manger.  En plus, ça se réchauffe dans un lunch. Y’a meilleur, évidemment, mais ça dépanne sans être dégoûtant.

Si vous passez sur le site de Pinty’s, vous verrez qu’ils ont une grande variété de produits sans gluten. C’est génial d’avoir maintenant des options de plats déjà préparés pour les soirs de semaine occupés! J’aime encore et toujours cuisiner, mais parfois, un petit truc rapido-presto, on aime ça!

Ce jour-là, je suis sortie du Wal Mart avec des poulets panés, des wraps à la farine de riz, des gâteaux style Jos Louis et de la pâte à biscuits Pillsbury. J’étais tellement contente de mes trouvailles, j’ai appelé ma mère et une amie pour leur annoncer. Et depuis, j’ai une folle envie de retourner chez Wal Mart!

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Tests de produits par un blogger invité!

Un des mes fidèles lecteurs, que je considère maintenant comme un ami bien qu’on ne se soit jamais vu, m’a envoyé cette semaine une liste de ses récentes découvertes. J’ai maintenant envie de vous les partager. Les phrases en italiques sont de lui. Devinerez-vous de qui il s’agit???

Tout d’abord, un de ses partages qui a été source de joie pour moi. On sait tous que les tranches Single de Kraft sont au gluten, mais saviez-vous que les Black Diamond sont sans gluten? J’ai donc pu savourer un grilled cheese! Et on pourra aussi en mettre dans nos hamburgers… Je me suis même fait un oeuf McMuffin samedi matin!

Blogger invité:

Je suis allé dévaliser le IGA aujourd’hui hehe, les produits Black Diamond y sont pas mal tous en vente.
Les tranches de fromage sont très bonnes, même meilleures que Kraft. Qui aurait crut que manger un grilled cheese puisse être si jouissif! Par contre, les tranches au Mozarella et Suisse ne m’ont pas inspirées par leur couleur, je n’ai pas acheté…. tu verras par toi-même. 🙂
 Voici une liste de produits sans gluten rédigée par ce même lecteur:
Bonus pour les intolérants aux noix: Je me suis racheté de la crème glacée Chapman’s en carton aujourd’hui, (SG) elle est aussi sans noix et arachides. Vous le saviez sûrement mais je le dis au cas où… (IGA, Métro et parfois Loblaws)
Les emballages en vrac « Sélection », de 2 paquets de jambon à 5$, portent désormais le logo « sans gluten » chez Super C.
C’est le cas pour les tranches de jambon standard (salé et délicieux) et les tranches de jambon forêt noir.
– Céréales Chex au miel et aux noix. (affichées SG) Excellentes, vendues dans la plupart des épiceries pour environs 5$.
– Céréales Pebble, alias Pierres-à-feu, au cacao! (affichées SG) Les États-Unis ont beaucoup de céréales SG de la compagnie « Post », j’étais un peu jaloux. 🙂
Maintenant Dollorama commence à en recevoir, au prix de 2$ la boite, je n’ai jamais eu de problème avec.
(je mange mes céréales avec le lait d’amande SG du dollorama, affichées SG, très vanillé et sucré!)
– Farine grillée sans gluten de la compagnie « Roux ». Simplement merveilleux pour épaissir les sauces et faire des ragoûts! Et puis les préparations pour sauces sans gluten, même les meilleures comme Maison Cannelle… sont un peu liquide et insipides… AJOUTE UN PEU DE FARINE GRILLÉE… elle va épaissir mais surtout, le goût va ressortir et exploser en bouche!!!
– Sachets de poudre pour sauce Club House (affichées SG). Pour le porc, poulet, tacos, etc.
– Pots d’épices El-Ma-Mia (affichées SG), pour sauces spaghetti, lasagnes express, cretons, tourtières.
– Épices « Rodelle » chez Costco. (affichées SG) Herbes de Provences, Assaisonnement Sriracha, cacao en poudre, vanille.
– Crème glacée en carton Chapman’s (affichées SG), vraiment très très bonne! (chocolat all the way!)
– Il y a aussi Breyer’s qui offre maintenant sa crème glacée SG, mais n’achète pas… granuleuse, goût industriel… 😦
– La sauce à pizza Gattuso « Originale » est excellente et sans gluten. Fabriquée par Heinz Canada. Je n’ai jamais essayé la sauce épicée parcontre.
– Les tortillas de riz brun « Food for Life » qui se vendent au congélateur (affichées SG), meilleure pâte à pizza possible! Ça bât toutes les recettes! (découvert récemment)
Pas besoin de dégeler, on met sur une plaque, on applique généreusement la sauce partout, afin qu’aucun coin ne sèche au four, ajoute les ingrédients et hop, au four!
La sauce imbibe la tortillas pendant que le fromage fond, elle devient souple et humide, mais encore solide, comme une vraie pâte à pizza. Le goût est neutre et laisse place à la saveur des ingrédients, c’est à s’y méprendre! 
Je remercie encore mon invité mystère pour ce très beau partage, je tiens à préciser que pour les produits qui ne sont PAS indiqués Sans Gluten, vous devez revérifier avant de les utiliser. La recette peut avoir changé sans avertissement! 
La tartinade au cheddar est aussi pas mal du tout, c’est un peu comme l’enfant illégitime du CheezWiz et du Philaldelphia. Je l’ai vraiment aimé sur des bagels, très crémeux.

Sans gluten – Faites un don pour aider à maintenir le site en ligne

Nous sommes plusieurs à compter sur ce site pour nous tenir informé. Si vos moyens vous le permettent, faites un don pour le maintenir en vie et surtout, l’aider à continuer!

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Pour ceux qui ne connaissant pas ce site, je vous conseille d’aller y faire un tour. Les ressources y sont nombreuses. J’y vais surtout pour la liste qui est fréquemment mise à jour, mais on y trouve aussi des infos sur la maladie coeliaque, des recettes, une liste des aliments permis ou à éviter, ainsi qu’une section d’informations sur les restaurants.

Diagnostiqué en 2009, Sylvain Guimond a passé lui aussi par l’étape  » qu’est-ce que je fais maintenant » et fait de nombreuses recherches pour apprendre à connaître la maladie. C’est ainsi qu’il s’est donné pour mission de faciliter la vie d’autres coeliaques. Chacun à notre façon, nous faisons de notre mieux pour soutenir et informer la communauté sans gluten.

Un de projets de Sylvain Guimond est de créer une application mobile pour faciliter l’épicerie et la recherche d’un restaurant. Je trouve ce projet plus qu’intéressant, et c’est pourquoi je vous encourage à donner!

Merci à l’avance, de la part de toute la communauté coeliaque et allergique!

L’Auberge du Dragon Rouge

Je pense que je n’ai jamais eu aussi hâte d’écrire un post. Je savais depuis environ le mois d’août que j’irai souper au Dragon Rouge et j’étais vraiment excitée à l’idée de vous en parler.

Je connais ce resto médiéval depuis plusieurs années et j’y suis allée plusieurs fois avant que le « Big Bad Gluten » fasse partie de mon quotidien. Ou plutôt, n’en fasse plus partie. J’ai toujours adoré manger là et je ne pensais pas y retourner. Un ami qui y va régulièrement a remarqué il y a quelques mois une note dans le menu disant que la plupart des repas sont maintenant sans gluten et sans allergène et qu’ils peuvent accommoder plusieurs allergies alimentaires. Quand mon grand frère a organisé son banquet annuel, j’ai appelé l’auberge pour m’informer.

J’ai ainsi appris que le propriétaire est coeliaque et a vécu de mauvaises expériences dans d’autres restos, il ne veut pas que des gens vivent la même chose dans le sien. Ses employés sont donc tous formé pour connaître la maladie coeliaque, les sources de gluten, comment éviter la contamination croisée, etc. En cuisine, des précautions sont prises pour éviter les contacts, jusque dans leur façon de storer les aliments. Cet appel, qui normalement dure seulement quelques minutes a finalement durée environ 30 minutes. J’ai eu tellement de plaisir à discuter avec l’homme qui m’expliquait tout ce qu’ils font pour permettre à des gens vivants avec toutes sortes de restrictions alimentaires de manger safe dans leur resto. Il m’a raconté des anecdotes, et je lui ai parlé de mon blog et du review que je ferais de ma soirée. J’ai raccroché le coeur léger et surtout, très enthousiaste à l’idée de cette sortie. Plutôt l’inverse de d’habitude. Il a pris en note la date du banquet et mes allergies, m’a dit d’avertir mon frère de les répéter lors de la réservation et d’aller me présenter à mon arrivée.

Donc, hier soir, après avoir salué mon frère, je suis allée voir Hector, notre serveur/animateur, pour me présenter. J’ai à peine eu le temps de mentionner que c’est moi qui ai des allergies qu’il me les a listé. Ça commençait donc très bien. Je lui ai dit de ne pas se gêner à revenir me voir s’il avait des questions ou hésitations, je préfère répéter que d’être malade ou faire une réaction. Un peu plus tard, Hector présentait les choix de menu, comme c’était un banquet, on ne pouvait choisir dans tout le menu. Quand il est arrivé à parler du pain, il m’a cherché des yeux, m’a pointé et crié: » Toé, mange pas ça, tu vas MOURIR! ». Avec une expression faciale tellement comique! J’ai rit. Et je le dis souvent, mieux vaut en rire. Un peu plus tard, il parle d’un repas mijoté dans la bière, même scénario. Mon amie et moi, on a trouvé ça tordant. Puis, quand est venu le moment de commander, il vient vers moi et me dit: » Loin de moi l’idée d’influencer ton choix mais je te suggère le duo de plumes.  » C’était le seul qui ne contenant pas de gluten, ou un risque de contamination, c’était aussi celui qui m’aurait tenté même sans allergie. Comme il y avait un léger risque avec le potage, j’ai eu droit à une « petite verdure » Et en dessert, une salade de fruits. J’ai pris une photo de la verdure, et du dessert, mais je m’excuse, j’ai complètement oublié de photographier mon repas.

Après l’introduction amusante, nous avons eu droit à de l’animation. Un conteur, et un ménestrel. L’animation était plus que réussie, on a énormément rit. Puis l’entrée est arrivée. J’ai vu mon assiette de salade arrivée d’en bas et venir directement à moi, alors que les autres assiettes étaient placées sur des tables derrière nous et servie ensuite. Tout ce qui était préparé pour moi passait directement de la cuisine à moi pour éviter les contaminations possibles. Et sans exagération, c’est définitivement la meilleure salade que j’aie mangé de ma vie. Leur vinaigrette est à tomber. Sucré avec une petite touche bbq… Difficile à décrire mais tellement bon. Voici ma « petite verdure ». Petite oui…

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Juste la salade à elle seule valait le déplacement…

Après l’entrée, nous avons chanté, écouté des histoires, rit en masse et finalement, le repas principal est arrivé. J’avais choisi le duo de plume, une cuisse de pintade et une cuisse de canard confite. Servis avec un riz au curry et des betteraves jaunes. Les betteraves jaunes, ça goûte les rouges en plus doux. C’est bon. Et je suis surprise mais j’ai aimé le riz au curry. Et ma viande était délicieuse. La portion immense, je n’ai pas pu terminé la plus grosse des deux cuisses, le canard je suppose. Je suis désolée de ne pas avoir de photos à vous montrer.

Après encore de l’animation, des histoires et même une danse ridicule pour humilier le fêté, mon frère, nous avons eu le dessert. Les non-allergiques avaient une marquise au chocolat. J’ai eu une bonne et belle salade de fruits. Et oui, malgré l’intolérance au fructose, je l’ai savouré. En sortie, je me gâte, et j’adore les fruits. J’avais même une cerise de terre sur le dessus! C’était une salade de fruits très chic! Avec le dessert, nous avions droit à du café ou du thé. Le sucre est servi en cube dans des bols sur la table. Le risque de contamination étant grand, j’ai demandé à Agnès, la serveuse, s’il était possible d’en avoir qui n’aurait pas été en contact avec autre chose. Elle est donc partie voir et revenu un instant plus tard avec un petit bol de sucre juste pour moi, servie avec le sourire en plus. C’est agréable de ne pas se faire regarder comme si on est capricieux! Un aperçu de mon succulent dessert et café digne du paradis:

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Un bol de café bien chaud, une jolie salade de fruits, que demander de plus?

Après une aussi belle soirée, j’ai vraiment envie d’y retourner. Je pense les appeler pour savoir quels autres choix j’ai dans le menu. C’est certain que si je peux manger leurs « pétaques », j’irai y faire un autre tour avant le prochain banquet! Je vous encourage fortement à y aller, autant pour l’expérience médiéval, l’animation toujours drôle mais aussi pour un service impeccable et un très grand respect au niveau des allergies. Merci à toute l’équipe du Dragon Rouge qui m’a permis de passer une bien belle soirée où la nourriture a été une source de plaisir plutôt que d’inquiétude!