New York Fries

Manger sur le pouce est souvent problématique lorsque l’on mange sans gluten. Eh oui, puisque la plupart des fast foods sont des mines de gluten. Et qu’en général les patates sont frites dans la même huile que les croquettes de poulet ou les onion rings. Mais certains restos ont une friteuse dédiée aux frites, et c’est le cas chez New York Fries ! Et pour encore plus de plaisir, leur sauce est aussi sans gluten!

Voici leur charte des allergènes: ICI

En la consultant, vous verrez qu’ils ont même plusieurs options sans gluten, malgré tout, j’avoue que je nourrissais quelques doutes lors de ma première visite. Ils font quand même des hots dogs et d’autres aliments contenants du gluten. Mais j’ai suivi la procédure habituelle et j’ai vérifié avec l’employé que les ingrédients sont sans gluten, et qu’ils prennent des précautions pour éviter la contamination croisée. Je lui ai expliqué mes allergies aussi. La dame au comptoir semblait connaître la maladie et les sources de gluten. J’ai donc commandé une poutine régulière, et délicieuse. Mais le mieux dans tout ça, je n’ai eu aucun symptôme suite à ma visite. Ni de reflux!

Quelques temps plus tard, j’étais avec un ami, et nous n’avions que quelques minutes pour manger. On y est donc retourné. J’ai pris la poutine au chili. En prenant encore une fois le temps de questionner et expliquer. C’était la même employée. Elle a pris son temps, et encore une fois, je me suis régalée sans douleur! (Frites, sauce, fromage, chili, crème sûre et bacon) Encore meilleure que la poutine régulière.

Et finalement, jeudi dernier, nous avions du magasinage à faire, et on devait manger rapidement. On est donc retourné une fois de plus au New York Fries puisque les deux visites précédentes s’étaient bien passé. J’ai pris la poutine au porc effiloché. Les frites et la sauce étaient une fois de plus très bonnes, mais j’ai trouvé le porc beaucoup trop épicé à mon goût. Par contre, une fois de plus, je n’ai présente aucun symptôme de contamination au gluten. Par contre, la sauce épicé a été difficile sur mon estomac sensible.

En résumé, bien qu’il s’agisse d’un fast food qui sert du gluten, New York Fries offre une poutine sans gluten, et jusqu’à maintenant, chacune de mes visites a été une réussite!

Si vous y allez, n’hésitez pas à partager votre expérience avec nous!

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En visite sans gluten!

Ça y est, je suis enfin en vacances, et ça fait du bien. Malheureusement, mes vacances commencent sur une contamination croisée… Samedi matin, je me suis réveillée en courant pour me rendre à la salle de bain. Le retour de ma vieille amie, la diarrhée. Désolée du mot un peu « cru », mais c’est la réalité quand on est coeliaque…

J’avais un bbq de prévu avec des amis et j’ai cru devoir l’annuler. Pendant l’avant-midi, j’ai dû me rendre à plusieurs reprises à la salle de bain en 3e vitesse. J’ai failli appeler quelqu’un pour qu’il m’amène des imodium. Mais finalement, ça a diminué assez pour que je me rende moi-même à la pharmacie et discute avec la pharmacienne. Sa première réaction a été une rage contre les compagnies qui ne sont pas tenues d’indiquer la présence de gluten dans un médicament s’il n’est pas un des ingrédients. Donc la contamination croisée n’est pas indiquée, ce qui complique la chose. Elle m’a donc donné son opinion sincère: » achète cette « patente-là (ses mots exacts!), appelle la compagnie, si y’a un problème, viens me voir, je te l’échange! » Elle m’a aussi dit de boire beaucoup de Gatorade.

De retour chez moi, je fais plusieurs recherches pour finalement découvrir que l’Imodium Advanced est le seul qui peut contenir des traces de gluten. Retour à la pharmacie pour faire un échange. Aussitôt qu’elle m’a vu, la pharmacienne est venue vers moi en me demandant si j’allais bien. Je lui ai expliqué et elle a fait l’échange. J’ai donc pu aller à mon bbq!

Vers 3h, je suis partie, armée de mon Gatorade, et portant un sac rempli de nourriture pour aller à mon premier bbq sans gluten. Pour pouvoir manger avec eux, j’avais préparé ma viande en papillote. Le papier d’aluminium servant à protéger ma nourriture du gluten de celle des autres. J’avais donc fait un filet de porc badigeonné de moutarde de dijon et sauce soya, arrosé d’un peu d’huile d’olive pour pas que ça colle, mis un mélange de fines herbes sur le dessus, de l’ail, et quelques légumes. (20 minutes en tournant souvent!). J’avais aussi amené mes collations. (chips, carottes, yogourt…)

Dès mon arrivée, j’ai lavé mes mains. Puis, on a grignotté en discutant sur le patio. Plus tard, baignade. Puis le mari de mon amie a cuisiné la viande. Je lui ai demandé de laisser ma viande dans le papier d’aluminium. Il doutait un peu du résultat, surtout qu’il ne pouvait pas voir la cuisson, mais l’a fait.

Puis, relavage de main. Une fois la viande prête, j’ai déballé et fait tomber ma viande dans mon assiette pour ne pas qu’elle touche au reste. Mon amie avait fait cuire du riz, dans lequel elle a mis du beurre venant d’un pot neuf pour ne pas qu’il y ait de miettes dedans, et du sel, et poivre en grain. J’ai donc pu manger leur riz. Mon repas était super bon, et j’ai eu beaucoup de plaisir.

Plus tard, ils ont mangé des guimauves sur le feu. Mais je n’ai pas pu les manger. La prochaine fois, j’amènerai les miennes. Ma soirée fut très agréable. Avec un peu de préparation d’avance, j’ai pu manger un repas sur le bbq, sécuritaire, et passer une belle soirée avec des amis.

Le lendemain, j’avais une épluchette de blé d’inde chez ma marraine. Une autre première. Je n’ai pas été manger dans ma famille (sauf mes parents!) depuis que je suis diagnostiquée coeliaque. J’ai eu des occasions, mais je ne me sentais pas prête. Hier, je l’étais, et même heureuse d’y aller. J’avais déjà prévue de manger le reste de mon filet de porc. Et j’attendais de voir comment serait préparé le maïs pour voir si j’en prenais ou pas.

Le matin même, j’ai décidé de préparer un brownie (le mélange de Glutino) pour avoir un dessert, et en même temps, le partager et faire découvrir aux braves goûteurs que sans gluten n’est pas toujours sans plaisir. Ça se prépare rapidement, et c’est bon! Comme glaçage, je fais fondre des pépites de chocolats Enjoy Life sur le dessus.

Une fois de plus, je suis partie avec un grand sac pour amener tout ça, mais ça valait la peine de savoir que je pourrais manger sans crainte et qu’en plus, j’avais quelque chose à partager! Une fois sur place, j’ai rangé tout ça à part des autres pour éviter un contact quelconque. J’avais mis des fridge pack dans mon sac pour ne pas avoir à utiliser le frigidaire commun. Pour le dessert, ma mère a eu l’idée de le cacher dans leur glacière vide.

Je ne vous cache pas que ça a été un peu difficile de voir tout le monde grignotter des oeufs farcis, des trempettes etc, mais je pensais à mon dessert et je savais que j’avais quelque chose de bon qui s’en venait. Comme tout le monde participait à l’épluchage, je n’ai pas osé envoyer tout le monde laver leur main alors je n’en ai pas mangé. J’ai pensé à en rincer un, mais vu la contamination de la veille, je me sentais plus fragile et me suis dit que ce serait risqué. J’aurais aussi pu m’en faire un ou deux au micro-onde, mais encore là, il y avait la problématique du beurre commun. Alors j’ai seulement mangé mon lunch assis un peu à l’écart.

J’ai eu droit à quelques questions, mais rien de déplacé, et surtout, c’était des questions par souci de savoir ce qui m’arrive et sans aucun jugement. Plus tard, quand tout le monde mangeait du dessert, j’ai été sortir le mien et ai été voir tout le monde pour leur en offrir. Ils ont tous acceptés d’y goûter et je les servais moi-même pour que mon plat ne soit pas contaminé. Je n’ai pas voulu le mettre sur la table des desserts. Ils l’ont tous trouvé bon, et étaient même surpris de ne pas voir de différence. Mission accomplie. Ensuite j’ai mangé mon morceau et ai rangé le reste dans la glacière.

Quand ma marraine a servi le café, j’ai vérifié que sa machine n’avait jamais fait autre chose que des cafés pures. Les cafés aromatisés peuvent contenir du gluten et/ ou des allergènes comme des noix. Elle n’en fait jamais alors j’en ai pris. Comme son sucrier se trouvait sur la table des desserts près de muffins aux amandes, j’ai été lui demander si elle avait du sucre ailleur. Elle n’utilise jamais une cuillère ayant servi à autre chose avec, je pouvais en prendre. Elle m’a aussi sorti une cuillère propre.

Bref, tout le monde a bien réagi. J’avoue que j’avais quelques craintes, les gens pensant souvent qu’il s’agit d’une mode, ou qu’on exagère avec des détails. Mais ma famille a bien compris, et m’ont fait un bel accueil. J’ai bien profité de ma journée!

Et vous, comment ça s’est passé dans votre famille élargie après votre diagnostic?

Farine Robin Hood

La semaine dernière, j’ai reçu une amie pour la nuit. J’ai voulu lui faire un déjeuner spécial au réveil, et j’ai donc pensé à faire des crêpes. J’avais acheté la farine Robin Hood Sans Gluten

 

 

Mais je ne l’avais pas encore essayé. C’était donc mon premier essai avec cette farine. Je dois avouer que je ne l’ai pas tellement aimé dans cette première recette. Je la trouve difficile à travailler. J’ai fait ma recette de crêpes habituelles:

  • Un oeuf
  • Une cuillerée à soupe de sucre
  • Une pincée de sel
  • Une tasse de lait
  • Une tasse de farine

Tout d’abord, quand je la versais dans la poêle, elle ne s’étendait pas. Ça a fait une pâte ferme alors qu’avec les autres farines, ça faisait une pâte liquide. Et donc, mes crêpes étaient plus épaisses, ce qui a modifié la cuisson. Mes crêpes étaient cuites à l’extérieur mais encore molles au centre. J’ai donc dû les couper pour finir de les cuire. La texture aussi était pas génial. Un peu granuleuse, et le goût est fort.

Je ne dis pas que la farine n’est pas bonne, mais je ne la reprendrai pas pour les crêpes. J’ai l’intention de l’essayer dans d’autres recettes avant de me faire une opinion définitive. À noter, si on l’utilise pour des muffins ou des gâteaux, il faudra y ajouter de la gomme de guar ou de xanthame.

Avez-vous essayé cette farine? Dans quelles recettes? Qu’en avez-vous pensé? 

 

 

Un pardon, une bonne nouvelle et un résultat!

 

Tout d’abord, je voudrais m’excuser de mon silence des dernières semaines qui a été plus long que je ne l’aurais voulu. Je viens tout juste d’emménager dans mon nouvel appartement. Je pensais reprendre mes posts dans la même semaine mais finalement, je me suis laissée emballer par le plaisir de déballer mes boîtes. (voyez-vous mon super jeu de mots?) Après plusieurs mois passés sans tout mon « barda », j’étais contente de retrouver toutes mes choses. Et donc, me voilà dans mon petit chez-moi hypoallergène depuis maintenant deux semaines. Je retrouve le plaisir de cuisiner et de vivre dans un environnement sans risque de contamination croisée. Ça signifie que je vais aussi me remettre à la chasse aux nouveaux produits!

Je voulais aussi vous donner des nouvelles de mon reflux. J’ai finalement revu le chirurgien vendredi dernier pour les résultats de ma gastroscopie. La biopsie révèle la présence d’une bactérie mais ils n’ont pas pu l’identifier. Mon chirurgien a vaguement pensé à me prescrire 14 jours d’antibiotiques mais comme ce n’est pas bon pour le corps, il a décidé de me faire passer un second test. Il s’agit d’un « breath test » où je devrai boire un liquide pétillant et souffler ou faire des rots (yé!) dans des sacs. Ce test permettre de confirmer si c’est bien la bactérie H Pylori qui cause mes problèmes. En même temps, il m’a prescrit une prise de sang pour le taux de gastrine, mais je ne me rappelle plus exactement pourquoi. Je sais que ça avait rapport avec la sécrétion d’acide… Une fois les tests passés, ça prend environ 3 mois pour avoir le résultat.

Encore une fois, désolée de mon silence. J’essaierai de me faire pardonner avec quelques reviews de produits fantastiques!

 

 

 

Snickerdoodles Enjoy Life

 

Pour combattre ma nervosité face à mes allergies, et apprendre à mieux vivre avec, je m’efforce de goûter de nouveaux produits. Une lectrice du blog (merci!) m’a conseillé la marque Enjoy Life et avec raison. Tous leurs produits sont exempts de:

  • blé
  • produits laitiers
  • arachides
  • noix
  • oeufs
  • soya
  • poisson
  • fruits de mer

C’est parfait pour les gens qui présentent plusieurs allergies, ce qui est de plus en plus fréquent. Et en plus d’être sécuritaire, ils ont bon goût. C’est encourageant quand on doit encore changer son alimentation! Et si on est craintif comme moi, on relit la boîte et on se rassure en se répétant qu’il n’y a pas d’allergènes dans l’usine.

Et donc, cette semaine, j’ai goûté les « snickerdoodles« .

 

J’en avais fait au début de ma diète sans gluten et j’avais trouvé ces petits biscuits très bons. Les miens étaient roulés dans la cannelle. Ceux de Enjoy Life sont enrobés de cassonade. Tel que promis, ils sont moelleux et ne s’émiettent pas trop. Ils sont un peu lourds, mais ce n’est pas vraiment dérangeant. Ils n’ont pas d’arrière-goût ni la texture poudreuse que l’on retrouve souvent dans les produits sans gluten. Pour la conservation, je ne peux pas encore vous dire, j’ai ouvert la boîte hier. Le goût est bon, il s’accorde bien à la période des fêtes! Il faut aimer le sucré, ce qui est mon cas. Ce sera mon dessert de Noël!

Dans la même gamme, ils ont aussi des biscuits pains d’épice, des biscuits aux pépites de chocolat et des biscuits double chocolats. Je ne les ai pas encore essayé, mais je le ferai probablement. Pour les intéressés, je les ai trouvé chez Provigo qui tiennent de plus en plus de produits sans gluten/ sans allergènes.

Zero8: financement et réouverture!

 

Le restaurant Zero8, vous connaissez? C’est un restaurant qui n’utilise aucun des 8 allergènes principaux. (poissons et fruits de mer, arachides, noix, graines de sésame, lait, soya, oeufs, blé et gluten) Récemment, Zero8 a dû fermer ses portes  en raison du coût élevé des loyers au centre-ville, suite à quoi ils ont reçu beaucoup de courrier d’encouragement. Ils souhaitent maintenant réouvrir le restaurant et cherchent donc du financement.

Les banques ne finançant plus ce type de projet, Zero8 fait appel à sa clientèle pour leur permettre d’atteindre leur but. Plusieurs moyens de participer sont offerts, de plus, en donnant, on vous offre la possibilité de donner votre opinion sur le lieu où Zero8 devrait réouvrir et selon le montant donné, vous recevrez des certificats-cadeaux. Si les sommes ne sont pas atteintes, vous serez remboursé.

Pour participer ou en savoir plus, cliquez ici!

De retour bientôt

Chers lecteurs,

Des soucis de santé m’ont empêché de venir poster régulièrement dans les dernières semaines, mais je serai de retour bientôt avec de nouvelles découvertes à vous faire partager. De plus, j’ai découvert récemment que j’ai une allergie aux noix… eh oui, moi qui était heureuse de ne pas avoir à trimballer un EpiPen, je me retrouve maintenant à en porter un à la ceinture. Mes posts seront dorénavant sans gluten et sans noix!

Comme toujours, mes parents me supportent dans cette nouvelle étape et ma mère m’a trouvé des produits sans gluten et sans noix intéressants…

Ma santé va beaucoup mieux, je remonte la pente, je reprends des forces chaque jour et ma vie reprend son cours… Encore quelques jours et je reprendrai le rythme!

Merci de votre fidélité!