Le plaisir d’être reçue

Il y a quelques temps, je vous parlais du plaisir d’être reçue chez des amis et que quelqu’un cuisine pour nous. En quelques jours, j’ai pu vivre ce plaisir chez deux amis différents. Et chaque fois, ce fut un plaisir sans effets secondaires désagréables.

Tout d’abord, lundi dernier, une de mes grandes amies m’a reçue pour un brunch. Ma seule tâche était d’amener ma farine et mes toaster bags! Mon amie avait pris la peine d’acheter des bagels Udi’s et des fèves aux lards À table. J’ai préparé ma désormais célèbre recette de crêpes avec de la farine « Irrésistibles » de chez Métro. Une réussite. Appréciée des petits et des grands. De son côté, elle a préparé deux recettes délicieuses. La première, des brownies à base de pois chiches, une recette tirée de minçavi. Je n’ose pas la partager ici. Et la seconde, des patates sucrées assaisonnées de romarin, cannelle et paprika, en enrobé d’huile d’olive. Au four à 425 pour 25 minutes. Vous devez l’essayer!

Et puis ce midi, j’ai goûté à une sauce délicieuse. La sauce pour pâte d‘Antonella’s. Toutes leurs sauces sont sans gluten. Ce midi, j’ai mangé des pâtes avec la sauce au cheddar. J’ai trouvé ça très bon. Le goût est doux et se rapproche un peu du bon vieux Kraft Dinner.

On retrouve ces sauces en 4 saveurs (cheddar, alfredo, tomates basilic et ail rôti), en 500 ou 750 ml. Une fois ouvert, on peut la conserver 3-5 jours au frigo. Vous pourrez les trouver chez IGA, Provigo ou Loblaw’s.

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Veggetti, un essentiel du sans gluten!

La rentrée étant effectuée, les vacances terminées et la routine ayant repris le dessus, je recommence à cuisiner et tester des produits. Durant mes vacances, je me suis payée un cadeau qui deviendra rapidement un de mes indispensables, je le sens. Je me suis offert un « spiralizer« . Une machine qui permet de faire des spaghettis de légumes, aussi appelé « Veggetti« , un autre outil permettant de les faire. 

Des spaghettis de courgette, un délice!

Au Carrefour Laval, la boutique Williams Sonoma vend le Spiralizer de Paderno. Durant une de mes visites, la vendeuse me l’avait montré mais je ne connaissais pas et je n’y avais pas vraiment porté attention. C’est plus tard que j’y ai repensé, puis je me suis mise à lire sur le sujet et finalement, je regrettais de ne pas m’être informé sur le moment. Un mois plus tard, j’y pensais toujours, et je trouvais des recettes de veggetti tentantes. J’y suis finalement retournée et l’ai acheté. 

Vendredi dernier, je l’ai testé. J’ai fait 3 courgettes en spirale, et une sauce alfredo à l’ail. Je savais que j’aimerais, mais pas autant que ça! Tout d’abord, c’est surprenant la quantité de spaghettis qu’une seule courgette donne. Nous étions deux, et nous n’avons pas mangé les 3 courgettes, il en est resté. La courgette ayant un goût très doux, on savoure pleinement le goût de la sauce. Et ça remplit bien l’estomac. Parfois, les pâtes sans gluten, comme celles au quinoa, ont un goût fort qui modifie celui de la sauce et ça m’agace. 

On peut soit les manger cru avec la sauce dessus, ou les faire bouillir de 3 à 5 minutes dans l’eau et ensuite ajouter la sauce. Je préfère bouillie 5 minutes. Mon amie a aimé à 3 minutes et à 5 minutes. C’est au goût de chacun. 

J’ai tellement aimé ça que ce midi, j’ai décidé d’en refaire. J’avais plusieurs légumes au frigo, et un bouillon de poulet que je voulais utiliser. J’ai crée une sauce primavera. J’ai fait rôtir de l’ail, j’ai ajouté des tomates en canne, du bouillon et des légumes variés. J’ai mis du poivre, des épices italiennes et des olives noires. Puis j’ai « spiralé » une courgette et une demi carotte. C’était excellent. Ça m’a donné une assiette normale, qui remplit très bien. 

Il me reste de la sauce. Je pense tenter d’en amener en lunch. Soit en cuisant mes spirales 3 minutes et en mettant la sauce dessus, ou en cuisant 5 minutes et en amenant la sauce à part. 

Si le sujet vous intéresse et que vous lisez bien l’anglais, je vous suggère le blog Inspiralized. Beaucoup d’infos, une tonne de recettes et bientôt un livre disponible! 

 

Ottavio Ville St-Laurent

Il y a presqu’un an (déjà!), j’avais eu la chance de passer une magnifique journée avec mes parents et de tester le restaurant Ottavio de Laval. Et récemment, j’ai testé celui de Ville-St-Laurent.

Encore, une fois, ce fut une très agréable expérience! Nous avions prévu cette sortie depuis un moment, attendant de trouver le moment idéal pour bien profiter de la sortie. Mon amie avait pris le temps d’éplucher le menu en avance, et avait hâte de découvrir ce restaurant.

Le point fort de ce restaurant c’est qu’ils font de la nourriture sans gluten et de la nourriture régulière. Le menu sans gluten est expliqué clairement dans le menu, on a pas à poser une douzaine de questions pour trouver ce qui est sans gluten dans le menu, et expliquer de long en large nos besoins et les risques de la contamination croisée. Tout le personnel connaît et comprend la maladie coeliaque. De plus, une partie de la cuisine est dédiée à la cuisine sans gluten, donc c’est vraiment sécuritaire.

Ce qui m’a impressionnée à ma dernière visite, c’est qu’ils sont vraiment conscients des allergies pas seulement au niveau du gluten. Mon amie s’informait s’il y a des noix de pin dans leur pesto, et il lui a aussitôt demandé si elle est allergique!

Comme la dernière fois, j’ai eu droit à mon couvert rouge puisque je suis coeliaque. J’ai commandé des penne bolognese à manger sur place, et une pizza, que j’ai goûté mais j’ai ramené le reste. (Pour éviter une contamination croisée, le serveur amène la boîte et on l’emballe nous-même.) J’ai aussi pris une salade césar en entrée et, pour mon plus grand plaisir, la mousse au chocolat ne contient pas de noix, alors j’en ai pris une pour dessert. Un autre plaisir, leur pain sans gluten se vend maintenant en sac de 10, congelés! J’en ai donc pris aussi. Mon amie a pris des capelli au brie avec du prosciutto rôti et un tas de légumes grillés qu’elle a adoré.

Après plus d’un an, j’ai savouré ma pizza avec plaisir. Et même réchauffé, c’était encore bon. On peut aussi acheter la pâte congelé, comme les pains! J’étais contente de manger du pepperoni, je n’en ai jamais vu du sans gluten dans les épiceries de mon coin. Mais j’ai préféré, et de loin, mes pâtes bolognese. La sauce était plus que délicieuse. J’ai mangé à en avoir mal au ventre, incapable de gaspiller une sauce aussi bonne.

Le service est bien aussi. Un peu lent, mais le resto était plein, vraiment plein. Sinon, ils sont polis, souriants et bien renseigné. Ils connaissent leur menu, et répondent aux questions sans avoir l’air tanné de répéter les mêmes choses. Quand j’ai demandé pour les noix dans le dessert, il hésitait et a été s’informer en cuisine.

Ce resto est de loin mon favori, mais comme il est un peu cher, je n’y vais qu’à l’occasion. Mon amie a tellement aimé son expérience qu’on a décidé d’y aller ensemble une fois par année.

Y êtes-vous déjà allé? Qu’avez-vous mangé et comment avez-vous trouvé votre expérience?

Défi Rizopia

Un lecteur du blog m’a mise au défi de tester les pâtes Rizopia.

 

 

J’avais déjà utilisé les pâtes à lasagne Rizopia que j’avais vraiment aimé, mais pas les autres pâtes. Suite à mon post sur les pâtes Barilla, Erig g les a goûté, trouvé bonne mais préfère toujours celle-ci. Il m’a donc envoyé un courriel pour que je les essaie, et en retour, je lui ai dit que je ferais un post, que voici!

Pour les lasagnes, je trouve que ce sont les meilleurs. En plus, elles sont oven-ready. Suffit de mettre un peu plus de sauce qu’à l’accoutumé et on se sauve le temps de faire cuire les pâtes à coup de trois. Et bon, soit j’ai oublié ce que ça goûtait « avant », mais à mon avis, la texture et le goût sont très près des pâtes de blé. Et un gros plus, ce sont les seuls que j’arrive à réchauffer le lendemain et que ce soit mangeable!

Pour les spaghettis, désolée Eric, je préfère encore mes Barilla. Je les ai trouvé un peu pâteuse. C’est un problème que je rencontre souvent avec les pâtes sans gluten. On les cuit une minute de trop et elles deviennent « mushy ». Avec les Barilla, je les cuis ce qui est suggéré sur la boîte (ex: 8 à 11, je cuis 8 minutes) et elles sont parfaites. Les autres pâtes, je suis les temps inscrits et la cuisson n’est pas toujours réussi.

Aussi, je trouve que le goût est prononcé. J’aime pas quand le goût de la pâte prend le dessus sur la sauce. Je trouve que c’est le cas avec celles-ci. Sauf pour les lasagnes, qui sont imbattables pour moi.

Bref: pour les lasagnes, je reviens toujours à Rizopia, pour les spaghettis, macaronis et penne, je suis accro aux Barilla. J’avais presque arrêté de manger des pâtes, mais avec les Barilla, je retrouve ce plaisir.

Merci Eric pour ce petit défi qui m’a bien amusé!

Avez-vous essayé ces pâtes? Votre avis? Quelle est votre marque favorite?

Pâtes Barilla et Soupe Cambpell

Tout d’abord, des petites nouvelles de moi. J’ai passé le test gazeux pour la bactérie H. Pylori. Ça se passe dans le cabinet du médecin. Je crois que c’est une infirmière qui s’en occupait. Elle a pris un sachet de poudre qu’elle a versé dans de l’eau et a mélangé jusqu’à dissolution complète. Avant de me le donner, elle m’a averti que le goût ressemblerait à une limonade non sucrée. Sur le moment j’me suis dit que ce serait pas si mal, j’aime bien la limonade. J’avais pas accroché sur le non sucré. C’est horrible. Il n’y a pas d’autres mots. Difficile de ne pas grimacer. Elle m’a alors expliqué que la bactérie H. Pylori en présence d’acidité produit de l’hydrogène. (corrigez moi quelqu’un si je me trompe!) Une fois le liquide but, elle me remet une paille, et je dois souffler dans une éprouvette. (deux fois) Et on recommence vingt minutes plus tard. C’est simple et assez rapide comme test. J’ai eu les résultats le lendemain. Ce n’est pas H. Pylori. Donc il y  a bien une bactérie dans mon estomac, mais on ne sait pas laquelle.

 

Ensuite, cette semaine j’ai mangé les meilleures pâtes sans gluten selon moi: les barilla. Elles étaient en rabais chez IGA, et comme je sais que les versions blé sont très appréciées, j’en ai acheté. Bon choix!

 

J’ai essayé les penne. Je les ai fait cuire 10 minutes comme indiqué sur la boîte. Je suis certaine qu’on pourrait facilement les faire passer pour des pâtes de blé! Elles sont fermes (al dente!), et le goût est doux. Je n’aime pas les pâtes sans gluten dont le goût passe au travers des sauces. La sauce est supposée donner le goût au plat, pas la saveur forte des pâtes. On m’a dit qu’elles se réchauffent mais je n’ai pas encore osé tantôt, trop de souvenirs d’essais désastreux. À partir de maintenant, je pense sincèrement m’en tenir à celles-ci. J’ai retrouvé le goût et la texture des pâtes « d’avant ».

J’ai aussi fait l’essai de la soupe Campbell aux tomates, basilic et origan. C’est indiqué sur la canne qu’elle est sans gluten. Ma mère l’avait prise pour faire un chili sans gluten, de mon côté, je l’ai mise dans une recette de pâtes que ma mère faisait dans mon enfance et qui me manquait depuis que je suis diagnostiquée.

C’est une vieille recette de famille, et on a aucune mesure mais je vous l’explique quand même si vous voulez l’essayer.

  1. Faire cuire des pâtes
  2. Y ajouter de la soupe aux tomates Campbell pour bien enrober les pâtes en laissant le feu bas
  3. Couper du fromage Cracker Barrel (mi-fort ou fort) en petits morceaux et le faire fondre dans les pâtes et la sauce
  4. Saupoudrer de poivre

Le fromage doit rendre le tout crémeux! C’était une recette populaire chez nous, connu sous le nom de « spaghetti rose ». J’ai été heureuse de retrouver ce goût qui me rappelle mon enfance. Les épices le modifie un peu, mais malgré tout, c’est assez proche pour faire mon bonheur!

J’ai donc fait deux recettes avec cette soupe, et elle a maintenant trouvé sa place dans mon garde-manger!

Et pour les pâtes??

Après le pain, on se demande ensuite, et pour les pâtes?? En voici une marque que j’aime beaucoup… Ne vous fiez pas à la teinte jaune fluo, elles sont bonnes… Et souvent, les pâtes SG se réchauffent assez mal, mais pas celles-ci! Et selon moi, ce sont celles qui ressemblent le plus aux pâtes régulières!

(HS: ceci est mon premier post en direct de mon BlackBerry!!)