Brownies double chocolat moelleux de Enjoy Life

Enjoy Life ne ment pas. Quand ils disent moelleux, c’est vrai. Leurs biscuits moelleux sont vraiment très moelleux. J’avais goûté ceux à la cassonade et cannelle, mon dessert de Noël l’an dernier. Je les avais beaucoup aimé. Assez pour en racheter chaque fois qu’ils sont en rabais. Je n’avais jamais goûté ceux au double chocolat. Ceux qui ont la dent sucrée, je vous les recommande.

Une des choses qui me manque le plus dans les desserts, ce sont les brownies. Un vrai brownie, dense et lourd. Je ne dirais pas que ceux-ci ont la même texture, mais ils en ont le goût. Et ils ont des petites pépites de chocolat à l’intérieur!

Et bon, on s’en fout qu’ils ne soient pas denses, ils sont moelleux. Et on s’entend que dans le gluten free, le moelleux, c’est rare.

Un gros plus de la compagnie Enjoy Life, c’est que leurs produits sont exempts des 8 allergènes les plus communs. Et comme plusieurs coeliaques développent d’autres allergies, c’est vraiment bien d’avoir une compagnie qui fait du sans gluten et sans allergène. Et en plus, leurs produits sont délicieux.

Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un bon café en après-midi, ou dans un lunch. Pour avoir essayer d’autres saveurs, je peux aussi vous dire qu’ils gardent leur moelleux pendant quelques jours une fois le sac ouvert. Mais ne vous inquiétez pas, ils ne dureront pas jusqu’à le perdre…

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Les bouillons de poulet

Les bouillons de poulet sont un produit de base dans pas mal toutes les maisons. Mais quand on commence la diète sans gluten, ils se transforment tout d’un coup en denrée rare. J’ai passé les premiers mois de ma diète à vivre sans bouillon de poulet. Ça rendait ma vie plutôt compliquée.

Le bouillon « bovril » reste controversé. Certains le disent ok, d’autres non. Pour ma part, la dernière fois que j’en ai consommé, j’ai passé le reste de ma journée k.o. J’utilise maintenant ces deux bouillons:

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Le bouillon HomeGoodness vient du Costco. Il a l’avantage d’être déjà prêt à servir. Il a un goût très doux. Je préfère l’utiliser pour des soupes et des potages, les légumes, et fines herbes ajouteront beaucoup de saveur. Il est indiqué « sans gluten » sur le carton.

Le bouillon Cyrches est en poudre. Il a beaucoup plus de goût que le HomeGoodness, mais si vous n’aimez pas le salé, vous risquez de ne pas l’aimer. Ou d’en mettre moins. Personnellement, c’est celui que je préfère. Je l’ai trouvé à La Moisson, à Ste-Thérèse, mais récemment, je l’ai vu dans un IGA. Je le trouve parfait pour toutes les petites recettes où le goût du bouillon est important.

Il y a aussi les cubes Celifibr:

Ils goûtent comme le Cyrches, mais reviennent plus cher selon moi. Je les trouvais aussi à La Moisson.

Sinon, rien de mieux qu’un bon bouillon maison. J’avais une bonne recette, mais je l’ai perdu en déménageant. Si quelqu’un a une bonne recette à partager avec nous, ce sera avec plaisir que je la publierai sur le blog!

– Plaisirs Gastronomiques, le prêt-à-manger Gluten Friendly –

Notre blogger mystère a encore frappé!

 ***

En tant que coeliaques, nous voyons l’offre alimentaire s’agrandir de semaines en semaines. Il s’agit surtout de repas et d’ingrédients congelés, ou alors d’ingrédients nécessitant son lot habituel de préparation en cuisine. Le prêt-à-manger, si pratique, est rarissime pour nous. Une compagnie Québecoise vient pourtant changer la donne, et trop peu de gens en sont conscients.
Plaisir Gastronomique n’est pas une entreprise « Gluten Free », en ce sens qu’elle ne se spécialise pas dans le sans gluten et n’affiche pas sur l’emballage les produits qui le sont. Elle est parcontre une entreprise que je qualifie de « Gluten Freendly », consciente de notre intolérance et s’efforçant d’adapter le plus de produits possibles selon nos besoins. L’affichage des produits sécuritaires se fait sur leur site web.
Tout de suite en arrivant sur le site, on voit clairement tout en haut, un lien nous menant à la liste de leurs produits sans gluten. La liste est longue et variée, mais surtout, fort pratique pour les déplacements, les visites, les encas et les lunch! Il y a une panoplie de pâtés et de terrines, des produits du canard et du poulet, des salades d’oeufs-jambon-canard-poulet, de la bruschetta, des saucisses, du quinoa, des osso buco, de la sauce BBQ, etc.
Les produits PG sont offerts dans plus de 27 chaînes d’alimentation, au Québec et au Canada. Les prix sont plus que raisonnables, dans la même gamme que les produits avec gluten, aucun extra n’est exigé! Avec un peu de chance, l’accord de libre-échange « Canada-Union Européenne » permettra à cette entreprise de prendre de l’expansion en France et en Belgique, afin d’aider les populations coeliaques d’outre-mer.
Je dois vous glisser un mot sur la sauce B.B.Q., de loin mon achat le plus fréquent. Elle ne se trouve pas dans les étalages, encore moins dans la section des sauces! Si vous désirez l’essayer, vous devrez trouver le comptoir des poulets rôtis, section charcuterie. Les épiciers entreposent les sauces en plats de plastique sur des tablettes situées sous les poulets rôtis… d’ailleurs voici une image:

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Pour ceux qui s’interrogent, elle est très bonne! Je la classe personnellement ex-aequo avec mes anciennes sauces B.B.Q. d’avant régime: St-Hubert et Cordon Bleu. Excellente avec des frites, du poulet rôti, une poutine ou même un hot-chicken! Le pot va au micro-onde et permet aussi de conserver ce qui reste au réfrigérateur, pas besoin de salir de vaisselle!
Voici l’adresse de leur section sans gluten, jetez-y un oeil, je suis sûr que vous y trouverez votre compte!
Bon appétit!

Poulets pinty’s

Il y a quelques semaines, je faisais un tour chez Wal Mart quand une grande affiche a attiré mon attention. « Nouveaux produits sans gluten dans chaque rangée » que ça disait… ou quelque chose du genre. Je me suis donc mise à scruter tous les articles en vue, et pas pour rien. Je suis tombée sur des poulets panés!

J’avais trouvé des poulets de la même marque mais à saveur Buffalo au Costco. J’avais beaucoup aimé la panure croustillante, mais Buffalo c’est vraiment très (trop!) épicé à mon goût. Je me rappelle avoir dit à mon amie que tant qu’à faire un produit sans gluten aussi réussi, ce serait bien de faire un goût adapté à tous. En voyant qu’ils en faisaient à saveur régulière, j’ai sauté sur la boîte! Ils en font aussi en lanière.

Je vous jure que ces croquettes sont vraiment à s’y méprendre. Elles sont panées et légèrement assaisonnées. Les autres croquettes sans gluten que j’ai essayé avant, la panure devenait humide et molle en cuisant. Celle-ci reste croustillante, et elle ne se défait pas en morceaux, et ne « glisse » pas sur la viande. Elle reste où elle devrait être. Et la saveur épicé est juste assez relevé.

Ces croquettes ont maintenant une place dans mon garde-manger.  En plus, ça se réchauffe dans un lunch. Y’a meilleur, évidemment, mais ça dépanne sans être dégoûtant.

Si vous passez sur le site de Pinty’s, vous verrez qu’ils ont une grande variété de produits sans gluten. C’est génial d’avoir maintenant des options de plats déjà préparés pour les soirs de semaine occupés! J’aime encore et toujours cuisiner, mais parfois, un petit truc rapido-presto, on aime ça!

Ce jour-là, je suis sortie du Wal Mart avec des poulets panés, des wraps à la farine de riz, des gâteaux style Jos Louis et de la pâte à biscuits Pillsbury. J’étais tellement contente de mes trouvailles, j’ai appelé ma mère et une amie pour leur annoncer. Et depuis, j’ai une folle envie de retourner chez Wal Mart!

Tests de produits par un blogger invité!

Un des mes fidèles lecteurs, que je considère maintenant comme un ami bien qu’on ne se soit jamais vu, m’a envoyé cette semaine une liste de ses récentes découvertes. J’ai maintenant envie de vous les partager. Les phrases en italiques sont de lui. Devinerez-vous de qui il s’agit???

Tout d’abord, un de ses partages qui a été source de joie pour moi. On sait tous que les tranches Single de Kraft sont au gluten, mais saviez-vous que les Black Diamond sont sans gluten? J’ai donc pu savourer un grilled cheese! Et on pourra aussi en mettre dans nos hamburgers… Je me suis même fait un oeuf McMuffin samedi matin!

Blogger invité:

Je suis allé dévaliser le IGA aujourd’hui hehe, les produits Black Diamond y sont pas mal tous en vente.
Les tranches de fromage sont très bonnes, même meilleures que Kraft. Qui aurait crut que manger un grilled cheese puisse être si jouissif! Par contre, les tranches au Mozarella et Suisse ne m’ont pas inspirées par leur couleur, je n’ai pas acheté…. tu verras par toi-même. 🙂
 Voici une liste de produits sans gluten rédigée par ce même lecteur:
Bonus pour les intolérants aux noix: Je me suis racheté de la crème glacée Chapman’s en carton aujourd’hui, (SG) elle est aussi sans noix et arachides. Vous le saviez sûrement mais je le dis au cas où… (IGA, Métro et parfois Loblaws)
Les emballages en vrac « Sélection », de 2 paquets de jambon à 5$, portent désormais le logo « sans gluten » chez Super C.
C’est le cas pour les tranches de jambon standard (salé et délicieux) et les tranches de jambon forêt noir.
– Céréales Chex au miel et aux noix. (affichées SG) Excellentes, vendues dans la plupart des épiceries pour environs 5$.
– Céréales Pebble, alias Pierres-à-feu, au cacao! (affichées SG) Les États-Unis ont beaucoup de céréales SG de la compagnie « Post », j’étais un peu jaloux. 🙂
Maintenant Dollorama commence à en recevoir, au prix de 2$ la boite, je n’ai jamais eu de problème avec.
(je mange mes céréales avec le lait d’amande SG du dollorama, affichées SG, très vanillé et sucré!)
– Farine grillée sans gluten de la compagnie « Roux ». Simplement merveilleux pour épaissir les sauces et faire des ragoûts! Et puis les préparations pour sauces sans gluten, même les meilleures comme Maison Cannelle… sont un peu liquide et insipides… AJOUTE UN PEU DE FARINE GRILLÉE… elle va épaissir mais surtout, le goût va ressortir et exploser en bouche!!!
– Sachets de poudre pour sauce Club House (affichées SG). Pour le porc, poulet, tacos, etc.
– Pots d’épices El-Ma-Mia (affichées SG), pour sauces spaghetti, lasagnes express, cretons, tourtières.
– Épices « Rodelle » chez Costco. (affichées SG) Herbes de Provences, Assaisonnement Sriracha, cacao en poudre, vanille.
– Crème glacée en carton Chapman’s (affichées SG), vraiment très très bonne! (chocolat all the way!)
– Il y a aussi Breyer’s qui offre maintenant sa crème glacée SG, mais n’achète pas… granuleuse, goût industriel… 😦
– La sauce à pizza Gattuso « Originale » est excellente et sans gluten. Fabriquée par Heinz Canada. Je n’ai jamais essayé la sauce épicée parcontre.
– Les tortillas de riz brun « Food for Life » qui se vendent au congélateur (affichées SG), meilleure pâte à pizza possible! Ça bât toutes les recettes! (découvert récemment)
Pas besoin de dégeler, on met sur une plaque, on applique généreusement la sauce partout, afin qu’aucun coin ne sèche au four, ajoute les ingrédients et hop, au four!
La sauce imbibe la tortillas pendant que le fromage fond, elle devient souple et humide, mais encore solide, comme une vraie pâte à pizza. Le goût est neutre et laisse place à la saveur des ingrédients, c’est à s’y méprendre! 
Je remercie encore mon invité mystère pour ce très beau partage, je tiens à préciser que pour les produits qui ne sont PAS indiqués Sans Gluten, vous devez revérifier avant de les utiliser. La recette peut avoir changé sans avertissement! 
La tartinade au cheddar est aussi pas mal du tout, c’est un peu comme l’enfant illégitime du CheezWiz et du Philaldelphia. Je l’ai vraiment aimé sur des bagels, très crémeux.

Tests de goût en vrac!

À la demande d’Eric, fidèle lecteur, voici un petit retour sur mes achats chez Costco, mais avant tout, une bonne nouvelle. J’ai passé une nouvelle prise de sang pour voir l’évolution de mon allergie aux noisettes. Il y a un an, ma cote RAST était de 2.23, elle est maintenant à 0.50. À 0.35, l’allergie est inexistante/ indétectable. Je n’ai plus d’allergologue présentement, le mien ayant pris sa retraite, mais dès le retour de vacances de mon médecin, il me réfèrera à la clinique d’allergie et d’asthme de montréal. (caam)

Et maintenant, voici mon opinion sur les produits achetés chez Costco. Sur la photo, vous pouviez voir une pizza, une sauce BBQ, des pepperonis, du kolbassa, des viandes froides et des saucisses.

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La sauce BBQ The Keg est excellente. Je l’ai utilisé sur de la viande, et aussi, mêlé dans de la viande haché pour un hamburger. Dans les deux cas, c’était très bon.

Les pepperonis, faits de dinde, sont aussi délicieux. Par contre, le sac est gros, et j’aurais dû en congeler une partie puisque j’ai dû en jeter 2 ou 3 qui avait changés de couleur. Un bâton, c’est 50 calories, alors j’en mangeais parfois un comme collation ou pour accompagner une salade. Je pense en acheter de nouveau pour les essayer dans une sauce tomates. Et même si c’est de la dinde, ça a le même goût que ceux que je mangeais enfant!

Le jambon kolbassa aussi est bon. En fait, tout l’est. Je l’ai mangé avec des salades. Et ça s’amène bien dans un lunch froid, pour un pique-nique. Le goût est très doux, contrairement aux pepperonis. Et ils se conservent plus longtemps.

Les viandes froids, rien à dire. Ce sont des piller’s et elles goûtent comme pas mal n’importe quel… 😉 Mais c’est génial à avoir sans gluten. Dans un bagel avec de la moutarde, ça fait une sandwich délicieuse quand on est pressé ou pas envie de cuisiner. Si on a les pochettes à toaster, on peut même amener tout ça et se faire un sandwich au boulot!

Les saucisses, je les mangeais avant d’être coeliaque et je les adorais déjà. Elles sont croustillantes et juteuses. Et se chauffent bien au micro-onde. Je les recommande, j’ai été plus qu’heureuse de découvrir qu’elles sont sans gluten. Le goût est doux, comme le kolbassa.

Et finalement, le meilleur pour la fin. La pizza. J’ai un blanc sur la marque. Sabattaso’s ou quelque chose comme ça. Il y a 2 pizza dans l’emballage. Elles sont au fromage et la croûte est mince. Si on en a envie, on peut ajouter des légumes ou d’autres ingrédients. Elles se chauffent une douzaine de minutes ou four et on obtient une croûte mince et croustillantes. Mais surtout, le goût est vraiment vraiment très bon. Deux de mes amis l’ont goûté et l’ont trouvé bonne. Pas seulement bonne pour du sans gluten, juste bonne tout court. J’ai hâte de retourner chez Costco pour en acheter encore et encore… De tous mes achats, définitivement le meilleur. Et en plus, elle se réchauffe bien le lendemain. J’en ai amené dans mon lunch et elle était aussi bonne. Je l’emballe dans du papier d’aluminium et la passe au four une dizaine de minutes.

Allez faire un tour chez Costco, vous y ferez sûrement de belles trouvailles!

En visite sans gluten!

Ça y est, je suis enfin en vacances, et ça fait du bien. Malheureusement, mes vacances commencent sur une contamination croisée… Samedi matin, je me suis réveillée en courant pour me rendre à la salle de bain. Le retour de ma vieille amie, la diarrhée. Désolée du mot un peu « cru », mais c’est la réalité quand on est coeliaque…

J’avais un bbq de prévu avec des amis et j’ai cru devoir l’annuler. Pendant l’avant-midi, j’ai dû me rendre à plusieurs reprises à la salle de bain en 3e vitesse. J’ai failli appeler quelqu’un pour qu’il m’amène des imodium. Mais finalement, ça a diminué assez pour que je me rende moi-même à la pharmacie et discute avec la pharmacienne. Sa première réaction a été une rage contre les compagnies qui ne sont pas tenues d’indiquer la présence de gluten dans un médicament s’il n’est pas un des ingrédients. Donc la contamination croisée n’est pas indiquée, ce qui complique la chose. Elle m’a donc donné son opinion sincère: » achète cette « patente-là (ses mots exacts!), appelle la compagnie, si y’a un problème, viens me voir, je te l’échange! » Elle m’a aussi dit de boire beaucoup de Gatorade.

De retour chez moi, je fais plusieurs recherches pour finalement découvrir que l’Imodium Advanced est le seul qui peut contenir des traces de gluten. Retour à la pharmacie pour faire un échange. Aussitôt qu’elle m’a vu, la pharmacienne est venue vers moi en me demandant si j’allais bien. Je lui ai expliqué et elle a fait l’échange. J’ai donc pu aller à mon bbq!

Vers 3h, je suis partie, armée de mon Gatorade, et portant un sac rempli de nourriture pour aller à mon premier bbq sans gluten. Pour pouvoir manger avec eux, j’avais préparé ma viande en papillote. Le papier d’aluminium servant à protéger ma nourriture du gluten de celle des autres. J’avais donc fait un filet de porc badigeonné de moutarde de dijon et sauce soya, arrosé d’un peu d’huile d’olive pour pas que ça colle, mis un mélange de fines herbes sur le dessus, de l’ail, et quelques légumes. (20 minutes en tournant souvent!). J’avais aussi amené mes collations. (chips, carottes, yogourt…)

Dès mon arrivée, j’ai lavé mes mains. Puis, on a grignotté en discutant sur le patio. Plus tard, baignade. Puis le mari de mon amie a cuisiné la viande. Je lui ai demandé de laisser ma viande dans le papier d’aluminium. Il doutait un peu du résultat, surtout qu’il ne pouvait pas voir la cuisson, mais l’a fait.

Puis, relavage de main. Une fois la viande prête, j’ai déballé et fait tomber ma viande dans mon assiette pour ne pas qu’elle touche au reste. Mon amie avait fait cuire du riz, dans lequel elle a mis du beurre venant d’un pot neuf pour ne pas qu’il y ait de miettes dedans, et du sel, et poivre en grain. J’ai donc pu manger leur riz. Mon repas était super bon, et j’ai eu beaucoup de plaisir.

Plus tard, ils ont mangé des guimauves sur le feu. Mais je n’ai pas pu les manger. La prochaine fois, j’amènerai les miennes. Ma soirée fut très agréable. Avec un peu de préparation d’avance, j’ai pu manger un repas sur le bbq, sécuritaire, et passer une belle soirée avec des amis.

Le lendemain, j’avais une épluchette de blé d’inde chez ma marraine. Une autre première. Je n’ai pas été manger dans ma famille (sauf mes parents!) depuis que je suis diagnostiquée coeliaque. J’ai eu des occasions, mais je ne me sentais pas prête. Hier, je l’étais, et même heureuse d’y aller. J’avais déjà prévue de manger le reste de mon filet de porc. Et j’attendais de voir comment serait préparé le maïs pour voir si j’en prenais ou pas.

Le matin même, j’ai décidé de préparer un brownie (le mélange de Glutino) pour avoir un dessert, et en même temps, le partager et faire découvrir aux braves goûteurs que sans gluten n’est pas toujours sans plaisir. Ça se prépare rapidement, et c’est bon! Comme glaçage, je fais fondre des pépites de chocolats Enjoy Life sur le dessus.

Une fois de plus, je suis partie avec un grand sac pour amener tout ça, mais ça valait la peine de savoir que je pourrais manger sans crainte et qu’en plus, j’avais quelque chose à partager! Une fois sur place, j’ai rangé tout ça à part des autres pour éviter un contact quelconque. J’avais mis des fridge pack dans mon sac pour ne pas avoir à utiliser le frigidaire commun. Pour le dessert, ma mère a eu l’idée de le cacher dans leur glacière vide.

Je ne vous cache pas que ça a été un peu difficile de voir tout le monde grignotter des oeufs farcis, des trempettes etc, mais je pensais à mon dessert et je savais que j’avais quelque chose de bon qui s’en venait. Comme tout le monde participait à l’épluchage, je n’ai pas osé envoyer tout le monde laver leur main alors je n’en ai pas mangé. J’ai pensé à en rincer un, mais vu la contamination de la veille, je me sentais plus fragile et me suis dit que ce serait risqué. J’aurais aussi pu m’en faire un ou deux au micro-onde, mais encore là, il y avait la problématique du beurre commun. Alors j’ai seulement mangé mon lunch assis un peu à l’écart.

J’ai eu droit à quelques questions, mais rien de déplacé, et surtout, c’était des questions par souci de savoir ce qui m’arrive et sans aucun jugement. Plus tard, quand tout le monde mangeait du dessert, j’ai été sortir le mien et ai été voir tout le monde pour leur en offrir. Ils ont tous acceptés d’y goûter et je les servais moi-même pour que mon plat ne soit pas contaminé. Je n’ai pas voulu le mettre sur la table des desserts. Ils l’ont tous trouvé bon, et étaient même surpris de ne pas voir de différence. Mission accomplie. Ensuite j’ai mangé mon morceau et ai rangé le reste dans la glacière.

Quand ma marraine a servi le café, j’ai vérifié que sa machine n’avait jamais fait autre chose que des cafés pures. Les cafés aromatisés peuvent contenir du gluten et/ ou des allergènes comme des noix. Elle n’en fait jamais alors j’en ai pris. Comme son sucrier se trouvait sur la table des desserts près de muffins aux amandes, j’ai été lui demander si elle avait du sucre ailleur. Elle n’utilise jamais une cuillère ayant servi à autre chose avec, je pouvais en prendre. Elle m’a aussi sorti une cuillère propre.

Bref, tout le monde a bien réagi. J’avoue que j’avais quelques craintes, les gens pensant souvent qu’il s’agit d’une mode, ou qu’on exagère avec des détails. Mais ma famille a bien compris, et m’ont fait un bel accueil. J’ai bien profité de ma journée!

Et vous, comment ça s’est passé dans votre famille élargie après votre diagnostic?