Trempette 7 étages Luisa’s

Hier, mes parents sont allées faire un tour chez Costco. On sait tous que les week-ends, il y a des « dégustations » au coin de presque chacune des allées. Ils ont pu goûter à cette trempette qu’ils ont trouvé tellement bonnes qu’ils ont décidés de l’acheter… mais attention, c’est toute une quantité, 1,33 kg! En cherchant une date de péremption, ma mère s’est aperçue que la fameuse trempette est sans gluten…! Et donc, plus de problème de quantité, on allait partager.

De retour chez eux, elle m’en a mis dans un plat et j’ai liché la cuillère. Ils ont raison, c’est plus que bon!

La trempette a une couche de salsa, une couche de crème sûre, du cheddar râpé. de la guacamole, du philadelphia, et deux autres couches dont je ne suis pas certaine. Mais le tout est trèèèès bon.

Bon, j’avoue que je n’ai pas beaucoup d’infos à vous donner, mais si vous aimez les saveurs mexicaines, je vous encourage à y goûter. Et je vous assure qu’elle n’est pas trop piquante.

Mes parents l’ont mangé avec des légumes, de mon côté, avec des tortillas Old Dutch.

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Dondine dit…

… venez me lire! hi hi hi

Bonjour à vous chères lectrices et chers lecteurs!

(Je commence par les dames car nous sommes le jour de la femme aujourd’hui!)  J’ai le plaisir de vous annoncer que j’ai maintenant mon propre blogue tout à moi!!   ^_^  Il n’est pas encore bien rempli comme celui de GlutenCie, évidemment, mais elle a eu la gentillesse de me permettre d’en faire la promotion ici, sur son blogue.  Je vous invite donc à venir me lire, à commenter, mais aussi à partager mes articles qui vous intéressent! Le sujet? Un peu de tout sur mon petit monde à moi avec un ton humoristique!

J’ai donc l’honneur de vous présenter en grandes pompes, avec tambours et trompettes, la parade et sa fanfare (bon d’accord peut-être pas, mon bébé fait sa sieste…), mon blogue : Les Rubriques à Dondine

Merci à vous tous et aussi à GlutenCie pour m’avoir permis de vous écrire ceci!!

– Dondine –

intro

Oyez Oyez!

Bien le bonjour à tous !

Je me présente : Dondine, nouvellement promue au titre d’auteure sur Gluten&Cie. Enchantée! ^_^  Je suis une maman, une infographe, une gastronome, une optimiste ainsi qu’une folle à ses heures…  Mais rassurez-vous, ce n’est nullement contagieux! ^_-

N’ayant moi-même aucune allergie alimentaire, je suis tout de même touchée par ce sujet puisque plusieurs personnes de mon entourage proche doivent jongler quotidiennement avec les conséquences de cette condition. Je partage donc en partie leur combat lorsque je les invite à souper par exemple. Étant curieuse et gastronome, je suis toujours partante pour essayer de nouvelles recettes avec eux : des coquilles St-Jacques au poulet pour l’allergie aux fruits de mer de ma maman, une croustade aux petits fruits sans oeufs, sans lactose et sans noix pour ma collègue, du poulet du général Tao sans gluten avec mon amie, etc.

J’ai appris ce qu’était l’allergie au gluten par mon amie qui est également auteure de ce blog. Un jour, elle m’a demandé ma collaboration pour créer un nouveau logo et j’ai bien aimé pouvoir apporter ma contribution. J’ai aussi commencé à illustrer une petite bande dessinée qui sera bientôt publiée sur ce blog. J’espère que ça vous plaira! ^_^

À bientôt!

– Dondine xxx

2014 en révision

Les lutins statisticiens de WordPress.com ont préparé le rapport annuel 2014 de ce blog.

En voici un extrait :

Le Concert Hall de l’Opéra de Sydney peut contenir 2 700 personnes. Ce blog a été vu 11 000 fois en 2014. S’il était un concert à l’Opéra de Sydney, il faudrait environ 4 spectacles pour accueillir tout le monde.

Cliquez ici pour voir le rapport complet.

Biscuits de Noël

Ça sent bon chez moi aujourd’hui! Très très bon même, et vu le titre de ce post, vous vous doutez que ça sent les biscuits!

Une de mes amies a pour traditions d’offrir des biscuits faits maison pour Noël, et une de ses amis proches vit avec un coeliaque, et leurs enfants ont d’autres allergies, dont les noix. Elle m’a donc demandé si elle pouvait utiliser ma cuisine pour leur faire des biscuits sans allergène. J’ai trouvé que c’était tellement un beau geste de sa part, et j’ai accepté avec plaisir.

J’ai donc fouillé dans mes livres pour lui trouver des recettes de biscuits sans allergène. Dans le livre  » Allergy-Free Cookbook » , j’ai choisi la recette de sablé au beurre. (Shortbread cookies) Ce livre est génial puisque les recettes sont sans noix, sans gluten, sans produits laitiers et sans oeuf. Chaque recette présente plusieurs variantes pour éliminer ces allergènes. Et il y a des notes en bas de page, comme par exemple, pour la farine de riz, s’assurer qu’elle est sans noix si on doit faire la recette sans noix… etc.

On a aussi fait la recette de biscuits double chocolat du livre « Le bonheur est sans gluten« . J’aime beaucoup ce livre puisque ce sont des ingrédients simples, facile à trouver… J’ai utilisé ce livre à plusieurs reprises.

Voici le résultat!

Voici le résultat!

Quand mon amie est arrivée, je lui avais déjà fait une liste de ce qu’on devait aller acheter. J’y allais avec elle pour être certaine qu’elle achète les bons produits. Pour la farine, nous avons utilisé celle du métro, de la gamme Irrésistible Sans Gluten. Je ne l’avais jamais essayé, mais avais lu plusieurs bons commentaires et j’avais hâte de l’essayer. On a aussi pris une margarine sans lactose, et pour les pépites de chocolats, celles de Enjoy Life. Je les adore, elles sont sans noix, sans gluten et sans produits laitiers. Parfaites pour faire nos biscuits sans allergène!

Ma copine a pu vivre l’expérience de magasiner pour du sans gluten. Chez métro, nous avons trouvé la farine et la margarine, mais avons dû nous rendre chez Provigo pour les pépites de chocolat. Je ne voulais pas qu’elle ait à s’équiper au complet pour cuisiner sans gluten, alors j’ai fourni le cacao, la poudre à pâtes… en échange de quelques biscuits! En plus de tester une nouvelle farine, et de passer l’après-midi en bonne compagnie!

Un bon café à la main, nous avons passé environ 3 heures à cuisiner, pour un résultat de 36 biscuits double-chocolat, et 24 biscuits sablé au beurre. Ceux au chocolat sont très bons, très moelleux, et même s’ils sont friables, ont quand même une texture agréable. Les sablés ont vraiment une texture de sablé et sont un peu trop friables. Ils cassent quand on les croque et tombent. Le goût est bon, mais quand je les referai, je prendrai du beurre non salé. Je pense que ce sera meilleur qu’avec la margarine sans lactose. Malgré tout, je ne serai pas gênée de les servir à des invités.

J’ai bien aimé cuisiné avec la farine Irrésistible. Je suis contente du résultat pour les biscuits. Je vais probablement en acheter un autre paquet pour l’essayer dans d’autres recettes. Pour l’instant, ma favorite reste la Cloud 9 Bakery. (je la prends chez Costco)

Sur une autre note, je continue de suivre les menus contre le reflux de Cuisine Santé et je suis très contente du résultat. J’ai beaucoup moins mal, je digère mieux. J’arrive même à réintégrer doucement les fruits au déjeuner et au dîner. Je suis contente de m’être inscrite. Je découvre de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs!

Si vous avez de bonnes recettes pour le temps des fêtes et que vous aimeriez les partager avec nous, envoyez les moi à glutencie@gmail.com et je me ferai un plaisir de les publier sur le blog! 

Quelques nouvelles

Chose promise, chose due. Après une semaine de menu pour aider le reflux gastrique avec SOS Cuisine , je sens déjà une certaine amélioration. J’ai encore du reflux, mais moins. Jusqu’à maintenant, la brûlure remontait jusque dans la gorge et m’empêchait souvent de dormir puisque pire en position allongée. Maintenant, ça se tient derrière le sternum. C’est encore désagréable, mais au moins, je n’ai plus la gorge irritée en permanence, et les abcès dans la bouche et la gorge ont pu guérir.

Mon estomac aussi va mieux. Je me réveillais régulièrement avec une barre dans l’estomac, un élancement au moment de m’asseoir. Depuis quelques jours, cette douleur a disparue. J’ai encore mal durant la journée, mais c’est moins présent.

Vendredi, j’avais une amie qui venait passer la soirée, j’ai mangé quelques chips. Les douleurs sont aussitôt revenues. Et j’ai passé une mauvaise nuit. Je comprends donc que je dois m’en tenir à mon menu le temps de guérir.

Une bonne nouvelle, j’ai pu réintégrer des fruits, mais seulement au déjeuner. Si je les mange plus tard, ou seuls, la nuit sera difficile. Mais je ne perds pas espoir de pouvoir les réintégrer au complet quand le RGO sera contrôlé.

Dernière nouvelle. Le souper de Noël de ma job se fera au Bâton Rouge. J’ai donc appelé le responsable de notre groupe, et j’ai discuté avec lui. Ils reçoivent souvent des coeliaques, et m’a dit que si dans le menu choisie pour la soirée rien ne me convenait, on s’organiserait. Mes collègues vont choisir leur repas d’avance, alors que moi, ce sera discuté sur place avec le responsable qui ira ensuite parler avec le cuisiner pour s’assurer que tout sera fait à ma convenance. Encore une fois, je vous en reparle!

SOS Cuisine

Je viens de m’abonner à SOS Cuisine.

C’est un site qui offre un service de menu, qu’on reçoit par courriel, avec les recettes et tout. Il y a plusieurs options de menu, dont l’option sans gluten. Les menus sont montés par des nutritionnistes. Quand on s’abonne, il y a différents forfaits, chacun avec des options différentes.

Chaque forfaits donne accès à plus de 200 recettes, et des listes d’épiceries (on peut même la recevoir par courriel et ensuite la voir sur notre téléphone intelligent).

En choisissant le forfait Plus, on a aussi un choix de supermarché, la comparaison de circulaire, la possibilité de modifier sa liste d’épicerie, des recettes en aubaine et la liste de courses optimisées en fonction des rabais de la semaine.

En s’abonnant au forfait Premium, on peut personnaliser son menu, et les recettes offertes tiennent compte des aliments qu’on ne veut pas.

Le forfait VIP Nutritionniste permet de consulter une nutritionniste et de recevoir un soutien.

Et finalement, le forfait VIP Cuisinier à domicile inclut 2 visites d’un cuisinier à domicile.

Je me suis abonnée au forfait Premium pour un mois. J’ai choisi le menu contre le reflux gastrique puisque malgré plusieurs tests et traitements, j’ai toujours mal. Et dans mes préférences alimentaires, j’ai retiré le gluten, les noix, et les poissons et fruits de mer que je n’aime pas/digère mal. Déjà, avec toutes ces options, je couvre mes allergies et restrictions alimentaires.

Dans la liste d’aliments exclus, j’ai fait enlever le tofu, que je déteste sous toutes ses formes sauf s’il est réduit en miettes et mixés à d’autres aliments que j’aime, et le quinoa. J’ai vraiment essayé, mais le quinoa, je peux vraiment pas m’y habituer.

Une autre chose intéressante, c’est d’avoir pu sélectionner les épiceries de mon quartier. Les menus que je recevrai tiendront compte des spéciaux près de chez moi, et m’aideront donc à réaliser des économies. Aussi, en achetant que ce dont j’ai besoin pour ma semaine, je devrais moins gaspiller.

Je vais donc essayer tout ça pour un mois. Je verrai si ça me plaît, si je fais réellement des économies, et si ça m’aide au niveau du reflux gastrique. Si j’ai envie de poursuivre l’abonnement, je ne fais rien, sinon, je vais résilier l’abonnement et c’est réglé!