Let’s Help a Fellow Celiac Get on The Ellen DeGeneres Show

Seulement 14 ans, une histoire inspirante, aidons-le à atteindre son but!

Let’s Help a Fellow Celiac Get on The Ellen DeGeneres Show.

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Du barbecue sans gluten!

Ceci est un article que j’ai traduit et adapté  qui vient originalement du site Celiac Central. Pour voir le texte original, cliquez ici

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L’été, c’est la saison des grillades et des « garden-party ». Ce n’est pas parce qu’on doit suivre un régimes sans gluten (RSG) que l’on doit se priver de ces petits plaisirs. Voici donc quelques trucs pour éviter la contamination croisée lorsque l’on utilise le barbecue.

À la maison

Si vous êtes le seul à suivre le RSG à la maison, utilisez ces quelques astuces pour évitez de consommer du gluten par accident.

Désignez la grille du haut comme étant la grille « sans gluten ». Une contamination peut survenir si des aliments contenant du gluten sont cuits haut-dessus d’aliments sans gluten, alors conservez les aliments « avec gluten » sur la grille du bas.

Utilisez du papier d’aluminium. Même si vous utilisez seulement la grille du haut pour les aliments sans gluten, il est toujours mieux de prévenir que guérir alors utilisez du papier d’aluminium pour faire une barrière entre vos aliments et la grille qui pourrait avoir été en contact avec du gluten.

Utilisez plusieurs ustensiles. Ayez un double de chaque ustensile et étiquettez-les comme étant « Sans Gluten ». On parle ici des pinces, fourchettes, couteux, et même la brosse. En les étiquettant, vous minimisez les chances que quelqu’un utilise la brosse « gluten » pour nettoyez la grille « Sans Gluten »!!

Ne croyez pas les mythes.Plusieurs croient qu’une haute intensité de chaleur va « tuer » le gluten. C’est faux. Le gluten est une particule, pas une bactérie. La seule façon de l’éliminer, c’est par un bon nettoyage.

En visite

Amenez votre propre papier d’aluminium. C’est certain que votre hôte aura du papier d’aluminium, mais en apportant le vôtre et en le lui remettant, vous lui rappelez à quel point vous prenez votre condition au sérieux, et comment il doit le faire.

Ayez un petit grill portatif. Vous pouvez ainsi l’emmener avec vous et être certain de profiter de la soirée sans la crainte d’être contaminée. Ça peut être pratique aussi si vous partagez la maison avec des consommateurs de gluten. Votre hôte proposera peut-être de cuire votre viande sur votre grill, assurez-vous, dans ce cas, qu’il le fera avec des ustensiles non-contaminés!

Appelez en avance et parlez au cuisinier. Les viandes sont naturellement sans gluten, mais ce n’est pas le cas des sauces et marinades. Informez-vous à votre hôte, demandez-lui s’il accepterait d’en mettre un morceau de côté sans sauce ou marinade, ou si vous pouvez amener votre propre viande.

Barbecue: Où sont les risques?

Il est parfois difficile de se rappeler ou de penser à tous les risques de contamination. Voici une petite liste de certaines sources possibles de contamination. Vous pouvez aussi la transmettre à vos hôtes pour les aider à se préparer à vous recevoir!

* Fourchettes, couteux, cuillères, pinces et autres ustensiles

* Planches à découper

* Les grilles

* Pinceaux et ciseaux à viande

* Marinades et sauces renversées

* Les mains: le cuisinier devrait toujours se laver les mains après avoir manipulé du gluten, et les relaver avant de manipuler les aliments sans gluten. La technique la plus simple et comportant le moins de risque, préparer et cuire les aliments sans gluten avec les aliments en contenant.

* Napperons, plateaux, assiettes, bols, contenants…

Bon été, et profitez bien de la belle saison!

Pour faciliter la digestion!

Voici mes petits trucs personnels pour faciliter ma digestion!

Au quotidien

Sur recommandation de ma nutritionniste, je prends des Probaclac, un probiotique. Dans mon cas, j’ai ressenti les bienfaits en quelques jours, ma digestion se fait mieux, et j’ai moins mal à l’estomac, souvent pas du tout! Je le prends le matin au réveil et il agit durant la journée.

Au besoin

Lors d’une contamination croisée, je prends Digesta. Ce sont des enzymes qui facilitent la digestion. Attention, ils ne permettent pas de manger du gluten, ni de soigner la maladie coeliaque. Ils servent seulement à soulager les symptômes, ils n’empêchent aucunement les dommages à l’intestin ni la production d’anticorps!

Dans la même gamme, il y a aussi le Digest 365 d’Adrien Gagnon, qui aide à soulager les symptômes. Encore une fois, ce n’est pas un traitement mais seulement pour atténuer les symptômes.

Le yoga peut aider pour beaucoup de choses. Quand j’ai mal du mal à digérer, j’aime faire la posture de l’enfant, comme sur ce vidéo. Je ne peux pas expliquer pourquoi, mais ça me soulage.

Finalement, lorsque j’ai mal à l’estomac ou aux intestins, rien de mieux que le bon vieux sac magique ou la bouillotte. Ou encore, un coussin chauffant!

Ce sont mes petits trucs à moi pour m’aider à passer au travers des « crises », quels sont les vôtres? N’hésitez pas à les partager, je les ajouterai à ce post!

Manger au restaurant sans gluten

Manger au restaurant lorsque l’on doit à tout prix éviter le gluten peut être un événement stressant.

Un mois après le début de mon RSG, je devais passer une prise de sang à l’hôpital. Pour bien compliquer la situation, je devais être à jeun pour 12h. Comme c’était loin de chez moi, mes parents ont décidé de m’accompagner pour m’éviter de conduire en hypoglycémie et nous en profiterions pour faire une petite sortie dans la région. Ma nouvelle situation Gfree compliquait un peu la situation. Que manger suite à ma prise de sang? Quand on a été 12 heures sans manger, on a faim!

Je vous épargne les détails sur l’attente très (trop) longue dans une salle d’attente judicieusement placée à quelques pas de la cafétéria, et mon ventre qui grondait, et sautons directement au « après ». Dès que j’ai été autorisée à manger, ma mère m’a offert une pomme et nous somme partie en quête d’un resto où je pourrais manger. Étant diagnostiquée que depuis un mois, je ne connaissais pas encore bien la diète, alors on s’est bien cassé la tête. Finalement, on a fini au McDo où j’ai mangé une salade accompagnée d’une vinaigrette certifiée sans gluten que je venais d’acheter à l’épicerie!

Depuis, j’ai appris quelques règles pour se faciliter la vie!

Appeler d’avance pour vérifier si le restaurant peut accomoder une personne intolérante au gluten. Parfois, ils apprécient de savoir d’avance que vous viendrez. Vous saurez vite s’ils comprennent la diète ou pas.

Évitez les heures de « rush », quand les employés sont pressées, il y a beaucoup plus de risque de contamination croisée! Et le serveur risque de moins porter attention à ce que vous lui direz s’il a plusieurs tables à servir en même temps.

S’informer s’ils ont des plats sans gluten, parfois, ce n’est pas indiqué sur le menu mais ils savent lesquels sont sans gluten ou sont faciles à modifier.

Ne soyez pas gêné, il s’agit de votre santé, expliquez au serveur ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger ainsi que les précautions à prendre. Au besoin, dites leur que vous serez très malade si votre plat est contaminé. (sa laver les mains, nettoyez les surfaces, ustensiles…)

Privilégiez les restaurants de type bio/végétariens, les restaurants où l’on cuisine maison, ou les restaurants hauts de gamme. Dans les restos de type fast-food, vous n’aurez que des salades et les risques de contamination sont plus élevés.

Les meilleurs choix

* Des viandes ou poissons grillés (évitez les sauces et marinades)

* Des légumes

*Du riz (sans assaisonnements)

* Une salade, sans croûtons, sans bacon et vérifiez la vinaigrette, au pire, demandez de l’huile et du jus de citron. La mayonnaise peut contenir du gluten, et le vinaigre aussi (malt). À la limite, amenez la vôtre, il s’en vend en petit sachet!

* Pour les frites, il faut s’assurer que l’huile utilisée n’a pas servi à frire des aliments panés

* Pour les soupes, il faut vérifier les épices et le bouillon. (et les nouilles évidemment!)

* Le poivre doit être du moulin!

Si votre assiette arrive et que vous y trouvez un aliment contenant du gluten, retournez la et précisez que l’assiette doit être changée aussi. Une simple trace suffirait à vous rendre malade pour plusieurs jours. 

Pour vous aider, voici une petite carte que j’ai réalisé avec l’aide précieuse de mon amie Annie-Danielle Grenier. Vous pouvez vous en servir comme aide-mémoire ou la remettre au serveur. Vous pouvez aussi vous servir de l’endos pour noter vos autres intolérances/allergies. (On sait que l’intolérance au gluten vient rarement seule…) Vous pourrez aussi la retrouver dans la page des téléchargements.

Carte pour les sorties au restaurant

Cliquez ici pour télécharger -> CarteRestau

 

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Cliquez sur la photo pour l’agrandir

Bracelet d’identification médicale

 

 

Comme dans tous les cas de maladie chronique et d’allergies, il est fortement recommandé de porter un bracelet médicale si vous souffrez de la maladie coeliaque ou d’intolérance/allergie au gluten.

Ça peut sembler étrange, mais c’est important. Imaginez si vous perdez connaissance pour une raison ou une autre, et que les ambulanciers ne soient pas au courant de votre allergie au gluten, ils risquent de vous donner un médicament qui en contienne. Et donc, vous vous retrouverez avec une belle contamination qui vous causera des soucis digestifs en plus du malaise déjà présent. (On s’entend que si vous êtes dans une ambulance, vous n’avez pas besoin de troubles digestifs en plus…)

De plus, la maladie coeliaque vient avec tout son lot de troubles associés. Les coeliaques ont plus de chance de développer d’autres maladies auto-immunes. Donc,s’il vous arrive quelque et que vous n’êtes pas en état de parler mais que le bracelet le fait pour vous, ça peut donner une bonne piste au médecin qui vous prend en charge.

Une amie qui souffre d’une maladie chronique m’a parlé de cette compagnie Universal Medical ID, elle a commandé un bracelet avec eux et à son arrivée, elle a eu la surprise de découvrir qu’en achetant le bracelet, elle avait automatiquement droit à un dossier médical en ligne gratuit pour y entre ses données. On peut ensuite commander une breloque à ajouter au bracelet sur laquelle figure notre numéro de dossier.

De mon côté, j’ai commandé le mien sur Hope Paige. Ils ont plusieurs choix de modèles, tout comme Universal Medical ID, mais je n’ai pas eu la possibilité de créer un dossier médical, et il a brisé après quelques mois. Je pourrai le réparer, mais ça m’a déçue. Celui de mon amie est en parfait état après 6 mois de port constant.

Au niveau du prix, les deux sites se comparent, et pour la livraison aussi. Mais personnellement, je songe à m’en commander un second sur Universal Medical ID pour pouvoir me créer un dossier en ligne. C’est une petite paix d’esprit en plus!

Supermarché La Moisson

 

Ça fait longtemps que je me promets de vous parler de mes boutiques favorites. La première dont j’aimerais vous parler est le Supermarché La Moisson, à Ste-Thérèse. Le plus drôle c’est que je n’y suis personnellement jamais allée, mais j’ai été en contact avec eux quelque fois et ce fut chaque fois agréable.

Voici la petite histoire. Quand j’ai commencé la diète, j’ai eu une passe où j’étais vraiment découragée. Je devais faire 3 ou 4 endroits par week-end pour trouver ce dont j’avais besoin pour ma semaine et malgré tout, je manquais d’ingrédients pour inspirer mes recettes. J’en ai mangé des salades et du riz pendant cette période-là. Mes parents ont voulu m’aider, ma mère en cherchant pour moi des idées de recettes simples, et mon père m’a offert d’arrêter à cette boutique dont il avait entendu parler.

J’ai donc fait une liste de ce que je cherchais pour faciliter mon quotidien et pouvoir cuisiner avec plus de variété et je les ai appelé. Je suis tombée sur une vendeuse extrêmement gentille qui comprenait ce que je vivais. On a d’abord passé au travers de ma liste et ensuite, elle a fait le tour des allées avec moi au téléphone pour y aller de ses recommandations. Étant gfree elle aussi, elle avait testé personnellement les produits qu’elle me suggérait! Avec son aide, j’ai fait une longue liste pour mon père. Cet appel m’a vraiment remonté le moral, j’ai apprécié ce temps qu’elle a pris avec moi pour m’aider à regarnir mon garde-manger. Elle m’a aussi expliqué que ce qu’ils tiennent en magasin, ce sont les produits que les clients ont aimé. Si un article ne se vend pas, il ne reste pas sur les tablettes.

Quelques jours plus tard, mon père s’y est rendu. C’était une vendeuse différente, mais elle aussi a pris le temps de l’accompagner à travers la boutique. Il lui a expliqué la situation, et elle l’a aidé dans ses choix. Mon père a apprécié le service agréable, et ce, à chacune de ses visites.

J’ai eu à les rappeler une ou deux fois. Chaque fois, on a répondu à mes questions, et jamais je n’ai eu l’impression de prendre trop de temps, ou de déranger.

Je recommande aussi cette boutique car j’y ai trouvé des produits que je ne trouve pas ailleurs. Je n’ai pas encore eu la chance de m’y rendre en personne, mais le service que j’ai eu par téléphone, et celui que mon père reçoit quand il s’y rend pour moi est toujours bon, courtois et agréable. Si vous passez dans le coin, allez y faire un tour!